Sơ chế sò nghêu vừa ngon vừa sạch theo cách người Nhật

0
1085

Người Nhật luôn có những cách làm của riêng mình để xử lý mọi thứ xung quanh. Và cách sơ chế sò nghêu vừa ngon, vừa sạch lại vừa nhanh của người Nhật khiến ai ai cũng bất ngờ và nể phục. Hãy cùng Bếp Nhà Tv tìm hiểu xem cách họ làm như thế nào nhé.

Luộc gà kiểu này thịt vừa mềm vừa thơm ngon khó cưỡng
Điểm danh những loại rau củ ít chứa hoá chất nhất
13 mẹo nấu ăn đơn giản nhưng hữu dụng, chị em nếu bỏ qua quá phí

Sò nghêu là một trong những thực phẩm phổ biến ở nước ta và cả ở nước Nhật nữa. Chúng luôn đem đến cho chúng ta những món ăn ngon và tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên, nếu bạn sơ chế sò nghêu không đúng cách sẽ làm giảm độ ngon của món ăn đi rất nhiều lần.

Sò là món ăn yêu thích của nhiều người
Sò là món ăn yêu thích của nhiều người
Đối với sò nghêu, chúng ta nên chọn những con còn tươi. Những con tươi chúng có phần vỏ cứng và chắc. Những con sống thường khép chặt vỏ, nếu bạn chỉ dùng tay mà tách vỏ được thì có nghĩa là con đó đã chết. Đây chính là điều kiện đầu tiên để bạn có một món ăn ngon.

Sau khi đã lựa chọn được những con tươi, chắc, chúng ta tiếp tục thực hiện việc sơ chế sò nghêu để làm cho chúng trở nên sạch sẽ ( sạch sạn, cát bẩn bên trong). Thông thường, người Việt chúng ta thường sử dụng nước gạo cùng với vài lát ớt để sơ chế chúng. Tuy nhiên, đối với cách làm này, chúng ta phải ngâm chúng trong khoảng thời gian dài chừng 3 tiếng trở nên mới có hiệu quả. Thế nhưng, đối với người Nhật, họ chỉ cần 10 phút để làm sạch chúng. Bí quyết của họ là ở loại “nước thần” mà họ thường sử dụng.

“Nước thần” ở đây, chính là nước sạch được pha ở nhiệt độ 50 độ C.  Đây chính là bí quyết của người Nhật để làm sạch cát ẩn sâu bên trong sò nghêu. Người Nhật cho nghêu, sò vào ngâm trong nước ấm 50 độ C trong khoảng thời gian chừng 10 phút. Trải qua cách sơ chế sò nghêu này, chúng trở nên sạch sẽ và tươi ngon hơn hẳn.

Sơ chế sò nghêu theo cách của người Nhật
Sơ chế sò nghêu theo cách của người Nhật

Có nhiều người thắc mắc, vậy làm thế nào để chúng ta có một chậu nước 50 độ C. Trong khi không có nhiệt kế trong tay. Một cách rất đơn giản để bạn thực hiện. Đó chính là đổ nước nguội và nước sôi vào với nhau theo tỉ lệ 1:1 là được.

Loại nước này được mệnh danh là nước thần. Bởi chúng có những tác dụng tuyệt vời mà nhiều người không ngờ đến. Một ví dụ điển hình, đó là chúng có thể làm tươi các loại rau đã héo. Người Nhật giải thích, rau củ quả tươi trở lại khi ngâm 10 phút. Trong nước ấm là bởi vì: màng tế bào của rau sẽ mở ra, đưa nước thâm nhập vào bên trong. Và từ đó chúng tươi trở lại. Ngoài ra, loại nước thần này cũng có tác dụng rã đông. Các loại thực phẩm đóng đá rất hiệu quả mà không làm mất đi hương vị của chúng.
Cách sơ chế này còn được áp dụng cho nhiều nguyên liệu thực phẩm khác
Cách sơ chế này còn được áp dụng cho nhiều nguyên liệu thực phẩm khác

Một bí quyết sơ chế sò nghêu rất đơn giản. Nhưng lại chứa đựng những tác dụng vô cùng tuyệt vời phải không nào. Hãy áp dụng chúng trong cuộc sống hàng ngày. Để công việc làm bếp của bạn trở nên nhẹ nhàng hơn nhé.

Chúc cả nhà tìm ra cho mình những món ưng ý nhé! Thường xuyên truy cập vào Bếp Nhà TV để cập nhật những công thức mới nhất.

XEM THÊM:

 Những video hướng dẫn nấu ăn mới nhất

 Bộ sưu tập các món ăn cho ngày tết

Tập hợp tất cả các công thức nấu ăn ngon