Những món đặc sản “càng ăn càng độc”

Những món đặc sản luôn được mọi người yêu thích. Vậy nhưng, có những món càng ăn càng độc, cùng Bếp Nhà tìm hiểu nhé.

Sứa

Sứa là một loài hải sản có nhiều tua, chứa nhiều nước, thân dạng keo trong suốt, sống trôi nổi ngoài biển, có nhiều nhất ở những vùng biển lặng sóng. Tại Việt Nam, sứa biển được sử dụng phổ biến để chế biến một số món ăn như: nộm, lẩu hay canh sứa,… Nhưng có cách chế biến công phu, đặc sắc nhất trong các món sứa phải kể đến món “gỏi sứa đỏ Hà Nội” và bún giấm nước Huế.

Tuy nhiên, các thực khách nên lưu ý, ăn sứa vào mùa chúng sinh sản – tức là vào mùa xuân, mùa hè rất nguy hiểm. Bởi thời điểm này, trong cơ thể sứa thường tích lũy rất nhiều độc tố có thể dẫn đến nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng tới sức khỏe của người sử dụng chúng.

Thêm vào đó, khi chế biến sứa phải được ngâm qua 3 lần trong nước muối loãng và phèn, cho đến khi thịt sứa ngả sang màu vàng nhạt thì mới có thể đem chế biến làm thức ăn.

Tiết canh

Từ lâu, tiết canh đã là một món ăn độc đáo trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Có những người “nghiện” tiết canh thì khẳng định, chỉ cần có ít lòng băm nhỏ, rau húng, lạc và một miếng chanh nhỏ vắt vào thì loại “huyết đông” này ngon chẳng kém các món gỏi của người Nhật.

Tiết canh là món ăn riêng của người Việt. Tuy nhiên, không phải thực khách nào cũng có đủ bản lĩnh thưởng thức món ăn này. Thậm chí, một số trang báo nước ngoài còn liệt tiết canh vào danh sách “những món ăn kinh dị nhất hành tinh”.

Bản chất món tiết canh là tiết sống nên tiềm ẩn nhiều mầm bệnh. Các bệnh nguy hiểm dễ gặp khi ăn tiết canh, đó là: nhiễm khuẩn huyết, liên cầu lợn, viêm não mô cầu, sán, giun,… Bởi vậy, tốt nhất nên tìm các địa chỉ tin cậy mới thưởng thức món tiết canh này.

Cóc

Nếu về thăm miền Tây vào mùa mưa, du khách sẽ bắt gặp hình ảnh từng nhóm thanh niên xách đèn đi tìm cóc đem về nấu cháo. Người ta sẽ lựa những con to, cóc vườn hay cóc ruộng, trên lưng có nhiều vết sần, chân mập,…

Một bát cháo cóc có hương vị rất đậm đà, thịt cóc ăn giống thịt ếch nhưng dai hơn chút. Đối với người dân miền Tây, thịt cóc là món ăn ngon và bổ dưỡng. Theo như Đông y, thịt cóc mát bổ, nhiều chất dinh dưỡng tốt cho trẻ em suy dinh dưỡng và người mới ốm dậy.

Nhưng trên thực tế, có không ít trường hợp rơi vào cảnh nguy kịch khi ăn thịt cóc. Thành phần chứa nhiều độc tố nằm ở trong trứng cóc, mật cóc hay nhựa tiết ra từ mang tai cóc. Chính vì vậy, nên khi sơ chế, các đầu bếp sẽ bỏ toàn bộ phần da, đầu, nội tạng. Thịt cóc cũng phải được rửa nhiều lần trước khi chế biến.

Nếu ăn phải cóc có chứa độc tố trong người thì chỉ 1 – 2 giờ sau khi ăn, thực khách sẽ có các triệu chứng  như: buồn nôn, đau bụng, tăng huyết áp, suy hô hấp và ngừng thở, rối loạn nhịp tim nặng, trụy mạch…

Nem chua

Nem chua là món ăn rất được ưa chuộng khắp từ Bắc chí Nam, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là nem chua Thanh Hóa. Thực khách phương xa đến nơi này cũng thường mua nem chua  về làm quà cho người thân.

Nem chua được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn sống trộn với thính, tỏi, ớt, và để sau 3 ngày lên men thì có thể ăn được. Nem ngon và “chuẩn” Thanh Hóa sẽ có mùi thơm chua phảng phất, có cái cay cay nhẹ của hạt tiêu và vị hăng của lá đinh lăng.

Tuy nhiên, vì là món ăn làm từ thịt lợn sống, cơ chế chủ yếu là ủ lên men tự chín, lại không qua bất cứ một khâu chế biến nào nên nem chua rất dễ bị nhiễm mốc, có các vi khuẩn gây bệnh.

Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu là một món ăn lọt vào top “kinh dị” của vùng núi Tây Bắc khiến nhiều thực khách chỉ nghe tên cũng đủ tái mặt. Nếu ăn tươi, không qua chế biến thì người dùng sẽ “tắc tử” vô phương cứu chữa. Nhưng nếu được chế biến cẩn thận, củ ấu tẩu lại trở thành một loại dược liệu quý.

Để có được một bát cháo ấu tẩu sền sệt, thơm lừng thì khâu chế biến phải cực kỳ tỉ mẩn, công phu. Theo kinh nghiệm của người dân tộc vùng cao, thời gian chế biến có thể kéo dài suốt một ngày trời.

Cháo ấu tẩu được ăn kèm với thịt băm, rau thơm hay măng chua. Là món ăn “độc” nên khi sử dụng, người ta thường đưa ra khuyến cáo: chỉ tốt nhất cho người trưởng thành, nếu dưới 18 tuổi ăn nhiều dễ bị giòn xương.

Thịt chuột

Chỉ cần nhắc đến chuột, nhiều người sẽ thấy rùng mình chứ ít ai lại nghĩ rằng đây là món đặc sản trứ danh của người miền Tây. Khi mùa gặt vào đoạn kết cũng là mùa săn chuột chính thức được khởi động.

Người dân địa phương sử dụng những cách thức khác nhau để chế biến chuột như: nướng, chiên giòn… Ở một số địa phương khác lại có các món cầu kỳ hơn như: chuột xào chua ngọt, chuột giả cầy, chuột rán, chuột sốt cà chua…

Tuy nhiên bản thân chuột, đặc biệt là trong nước tiểu, thận cũng như nội tạng khác của chúng chứa nhiều mầm bệnh nguy hiểm như viêm cầu khuẩn, dịch hạch, phó thương hàn, lao… Trong đó, nguy hiểm nhất là virus bệnh dịch hạch.

Ngoài ra, môi trường sinh sống của chúng cũng có thể ô nhiễm nặng. Lâu dần, các chất độc sẽ được tích tụ trong cơ thể của người ăn, làm gia tăng khả năng mắc các bệnh ung thư về gan, thận.

Hãy cùng theo dõi những bài viết mới nhất của Bếp Nhà TV nhé:

• Để có công thức của những món ngon nhất
• Video cách làm món ăn vô cùng đơn giản & dễ hiểu
• Bách khoa món chay cho gia đình bạn
• Blog ẩm thực, khám phá ẩm thực quanh ta