Những món ăn bổ dưỡng cho mùa hè với đậu xanh

0
631

Đậu xanh là loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, thanh nhiệt. Bếp Nhà TV xin giới thiệu những món ăn ngon từ đậu xanh cho mùa hè nhé.

Canh bí đỏ đậu xanh

Mùa hè đến, món canh bí đỏ tôm và đậu xanh là một món ăn rất phù hợp. Chúng không chỉ mang lại hương vị ngọt thanh, thơm ngon mà rất bổ dưỡng cho cơ thể. Hãy thử cùng bepnha.tv bắt tay vào làm món canh này cho gia đình có một bữa cơm ngon miệng nhé.

đậu xanh
Canh bí đỏ đậu xanh và tôm rất thích hợp với mùa hè

Nguyên liệu

– 1 nắm đậu xanh cà (bạn có thể dùng đậu xanh không vỏ tuỳ thích)

– 1/4 trái bí đỏ

– 1 ít tôm khô (bạn có thể thay bằng tôm tươi càng ngon)

– 1-2 nhánh tỏi

– Rau thơm: hành lá, ngò gai (mùi tàu)

– Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách làm

  • Ngâm tôn và đậu xanh với nước ấm trong hai tô khác nhau cho nhanh mềm ( có thể ngâm nước lạnh tuy nhiên sẽ phải ngâm trong nhiều giờ hơn). Trong lúc đó, bạn hãy tranh thủ gọt phần vỏ cứng của bí đỏ, bỏ phần hột bí và rửa sạch.
  • Rửa sạch tôm giã sơ cho tôm hơi nát và ướp với chút tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm
  • Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, thêm tỏi băm đảo cho thơm rồi cho tôm vào xào.
  • Thêm lượng nước vừa ăn vào nồi, chờ nước sôi, cho đậu xanh vào, rồi cho bí vào, nấu đến khi đậu xanh và bí mềm, nêm nếm lại vừa ăn.
  • Tắt bếp, cho hành, ngò gai, ngò ôm vào tuỳ thích. Múc ra tô và dùng.

Cháo đậu xanh hạt sen

Tuy nấu cháo sẽ mất thời gian một chút nhưng lợi ích của món ăn này thì thật sự tuyệt vời. Món cháo đậu xanh hạt sen không chỉ cung cấp nguồn dưỡng chất một cách dồi dào mà còn có nhiều lợi ích đối với hệ thần kinh của chúng ta như an thần, giúp ngủ ngon hơn, giảm căng thẳng mệt mỏi … Vậy, cách làm món ăn này ra sau, hãy cùng bepnha.tv theo dõi nhé.

Nguyên liệu

  • 100g hạt sen khô
  • Gạo nếp, gạo tẻ: mỗi loại 50g
  • 100g đậu xanh ( dùng loại không vỏ sẽ đẹp hơn)
  • Đường trắng ( có thể dùng đường nâu thay thế)

Cách làm

  • Trộn gạo nếp tẻ với nhau rồi đem vo sạch. Tiếp đến, ngâm gạo trong 1-2 giờ để gạo hút nước, mềm khi ninh sẽ nhanh nhừ. Đậu xanh cũng ngâm cùng thời gian nhưng để trong một tô khác ( hoặc nồi tuỳ lượng bạn dùng).
  • Cho hạt sen vào tô, thêm nước ấm vào để ngâm. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý trước khi ngâm cần rửa qua hạt sen để loại bỏ bụi bẩn.
  • Sau khi ngâm vớt gạo, đậu xanh ra rồi để ráo. Sau đó, cho gạo, đậu xanh vào nồi cùng với nước lạnh rồi đem ninh cho sôi. Khi nước sôi thì bạn hạ nhỏ lửa để nồi cháo không bì tràn nước ra ngoài.
  • Khi cháo đã gần được, bạn cho thêm hạt sen vào nồi, thêm chút đường trắng, đun tiếp thêm khoảng 25-30 phút nữa thì tắt bếp.
  • Múc cháo ra bát, gia đình bạn hãy dùng món này khi còn ấm sẽ đem lại hiệu quả tốt nhất.

    đậu xanh
    Món ăn này rất bổ dưỡng cho hệ  thần kinh của chúng ta

Chả đậu xanh

Chả đậu xanh không chỉ có vị ngọt của thịt heo xay mà còn có thêm hương thơm bùi bùi của đậu xanh và lá xương sông. Hãy thử làm món ăn lạ miệng này cho gia đình bạn thưởng thức nhé.

đậu xanh
Chả đậu xanh xương sông rất dễ ăn và lạ miệng

Nguyên liệu:

– Thịt xay: 300gr
– Đậu xanh: 50gr
– Hành củ khô, lá xương sông
– Hạt nêm, gia vị và hạt tiêu

 Cách làm:

– Đậu xanh ngâm nở rồi cho vào cối giã dập. khi  trộn với thịt để làm món này sẽ ngon hơn xay nhuyễn.

– Trộn đều thịt xay với hành, hạt tiêu, hạt nêm và đậu xanh giã dập.

– Lá xương sông rửa sạch, để ráo (vì nếu còn dính nước thì khi rán chả dễ bị bắn mỡ vào người dễ gây bỏng cho bạn). Lấy một lượng thịt vừa đủ vào lá và cuộn lại như cách gói chả xương sông thông thường.

– Đem chả đậu chiên vàng 2 mặt. Khi chả chín các bạn gắp ra giấy ăn thấm dầu cho đỡ ngấm vào chả rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

đậu xanh
Sau khi cuộn chả sẽ có hình rất đẹp mắt

Chè đậu xanh chân châu thạch đen

Đậu xanh nấu cả vỏ là một món có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể, rất hợp với thời tiết mùa hè nóng nực. Hãy thử trổ tài nào!

Chè đậu xanh trân châu
Chè đậu xanh trân châu thạch đen có tác dụng giải nhiệt rất tốt

Nguyên liệu:

– Đậu xanh để nguyên vỏ: 150 gr

– Bột sắn dây : 1 bát ăn cơm

– Bột năng: 50 gr

– Thạch đen sương sáo: 50 gr

– Đường, tinh dầu chuối.

Cách làm:

– Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước lạnh trong khoảng 2 – 3 giờ. Sau đó, cho đậu vào nồi, đun đến khi nước sôi, rồi hạ nhỏ lửa để hầm cho đậu chín, nở bung.

– Trong thời gian chờ đậu xanh chín, chúng ta bắt tay vào làm thạch đen theo hướng dẫn được ghi trên bao bì của mỗi gói.

– Làm trân châu: bạn cũng đun sôi nước, đổ từ từ vào bát bột năng vào nhào cho tới khi nào thấy bột không còn dính tay là được. Sau đó, bạn hãy nặn bột năng thành từng viên vừa ăn.

– Đun sôi nước thả trân châu vào luộc cho đến khi thấy chúng nổi hết lên, hạt trong là trân châu đã chín. Sau đó, vớt trân châu ra 1 bát nước lạnh để sẵn cạnh đó, nước lạnh sẽ làm cho trân châu nguội và không dính vào nhau.

-Trở lại với nồi đậu xanh, khi đậu đã chín nhừ, ta thêm đường vừa miệng ăn, đồng thời, thêm bột sắn đã hòa tan với nước lạnh khuấy đều đến khi nước màu trắng chuyển trong nồi chè trở nên sánh.

– Chia chè đậu xanh ra từng bát, thêm trân châu, thạch đen xắt miếng vuông vừa ăn và nhớ là thêm một chút dầu chuối cho dậy mùi thơm nhé.

chè đậu xanh
Chè trở nên sánh hơn sau khi cho thêm bột sắn vào nhìn sẽ ngon hơn

Trên đây, bepnha.tv đã gửi tới các bạn một số món ăn từ đậu xanh rất tốt cho sức khoẻ lại phù hợp với thời tiết mùa hè. Hãy trổ tài để mỗi một thành viên trong gia đình đều luôn khoẻ mạnh nhé.

Hãy cùng theo dõi những bài viết mới nhất của Bếp Nhà TV nhé:

  • Để có công thức của những món ngon nhất
  • Video cách làm món ăn vô cùng đơn giản & dễ hiểu
  • Bách khoa món chay cho gia đình bạn
  • Blog ẩm thực, khám phá ẩm thực quanh ta