Chữa bệnh bằng những món ăn chế biến từ thịt vịt

Thịt vịt là một loại thịt vô cùng bổ dưỡng. Mời các bạn cùng Bếp Nhà TV nghiên cứu các món ăn chữa bệnh từ vịt nhé.

Ăn thịt vịt có thực sự tốt không?

Thành phần trong thịt vịt có chứa lượng lớn các chất như: protein, sắt, canxi, vitamin A, phot pho, vitamin B1, vitamin D… Những hoạt chất này rất cần thiết cho sức khỏe và quá trình tăng cân của con người. Chính vì thế, ăn thịt vịt rất tốt.

Còn theo Đông y, thịt vịt có vị ngọt, mặn, tính bình; vào tỳ, vị, phế, thận. Loại thực phẩm này có tác dụng tư âm dưỡng vị, , giải độc, lợi thủy tiêu thũng… Chúng thường được dùng cho các trường hợp suy nhược cơ thể: gầy sút, kiết lỵ, chán ăn, táo bón, phù nề, đới hạ, khí hư, tiểu đường, sản phụ thiếu sữa, ra mồ hôi trộm, da tóc khô, miệng họng khô, khát nước.

Cụ thể, để khắc phục tình trạng cao huyết áp, ù tai, váng đầu, chóng mặt, vào mỗi buổi sáng bạn nên ăn 1 quả trứng vịt muối. Đặc biệt, nếu muốn có tác dụng chữa bệnh cao hơn thì bạn hãy thêm vào trứng vịt bột sò biển để tráng lên ăn sáng.

Những lưu ý khi ăn thịt vịt

• Do thịt vịt có tính hàn, tác dụng bổ âm nên những người dương hư tỳ nhược, ngoại cảm chưa khỏi hẳn tạm thời chưa nên ăn.
• Không ăn thịt vịt với mộc nhĩ, chao đậu, thịt ba ba, thịt rùa đen.

Những món ăn bổ dưỡng từ thịt vịt

Vịt hầm sa sâm ngọc trúc

• Nguyên liệu: vịt 1 con, sa sâm, ngọc trúc mỗi thứ đều 50g.
• Chế biến: Vịt phải được làm sạch, tất cả được bỏ hết vào nồi, thêm nước, hầm chín kỹ, bỏ bã thuốc, thêm gia vị.
• Công dụng: Dùng trong các trường hợp âm hư miệng khô khát nước, táo bón, bệnh nhân bị đái tháo đường.

Vịt hầm nhân sâm, bạch quả, liên nhục, đại táo:

• Nguyên liệu: vịt 1 con, đại táo, liên nhục, bạch quả, cả 3 vị thuốc đều lấy 49 quả, nhân sâm 3g.
• Chế biến: Vịt đã được làm sạch, đại táo tách bỏ hạt, liên nhục ngâm bóc bỏ vỏ và tâm sen, bạch quả bỏ vỏ và ruột, nhân sâm thái lát nhỏ vụn. Sau đó, ta bắt đầu dùng rượu, tương và dầu quét đều phía bên ngoài da và cả trong bụng vịt, sau đó cho cả 4 vị thuốc(đại táo, liên nhục, bạch quả, nhân sân) vào bụng vịt, khâu lại, hầm chín. Khi ăn, thêm gia vị thích hợp.
• Công dụng: Dùng cho trường hợp thiếu máu, suy nhược, nuôi dưỡng kém.

Vịt hầm trùng thảo

• Nguyên liệu: vịt 1 con, đông trùng hạ thảo 10g.
• Chế biến: Vịt đã được làm sạch, cho đông trùng hạ thảo, gừng, hành cho trong bụng vịt rồi khâu lại, cho muối tiêu, gia vị (thường thêm chút rượu trắng), đặt bên trong nồi áp suất, ta có thể thay thế bằng nồi hấp cách thủy, thêm ít nước đun nhỏ lửa trong 2 giờ cho chín thật nhừ.
• Công dụng: Dùng cho các trường hợp di tinh do âm hư, ho suyễn vã mồ hôi, đau lưng…

Vịt hầm đậu đỏ

• Nguyên liệu: vịt 1 con, đậu đỏ nhỏ hạt 200g, thảo quả 10g, hành sống liều lượng thích hợp.
• Chế biến: Vịt đã được làm sạch, đậu đỏ xay ngâm mềm đãi sạch, thảo quả cũng được tán nhỏ; cả 2 dược liệu cùng cho vào bụng vịt khâu lại, thêm nước, đun to lửa cho đến khi sôi nước rồi chuyển sang đun nhỏ lửa cho chín thật nhừ, thêm hành, tiêu, gừng và gia vị (tốt nhất không nên cho muối).
• Công dụng: Dùng cho trường hợp đau đầu, chóng mặt nôn ói, phù nề, tiểu ít.

Vịt hầm tỏi

• Nguyên liệu: vịt 1 con, tỏi 30g, vịt làm sạch.
• Chế biến: tỏi đập giập cho vào bụng vịt khâu kín, đun cách thủy cho chín, sau khi vịt chín, đặt sang xoong khác, thêm gừng tươi, bột tiêu, hành sống, gia vị và lượng nước sôi thích hợp, đun tiếp trong 30 phút là được.
• Công dụng: Dùng cho các trường hợp phù nề tiểu ít.

Cháo vịt

• Nguyên liệu: vịt đực 1 con, gạo tẻ 100g.
• Chế biến: Vịt làm sạch, nấu cho chín nhừ, tiếp tục cho gạo tẻ nấu tiếp cho thành cháo, cho thêm 3 củ hành đã đập giập. Ăn nóng khi đói.
• Công dụng: Chỉ định cho các trường hợp phù ứ nước.

Hột vịt lộn (trứng vịt lộn):

Trứng vịt thường sau khi được ấp trong một thời gian nhất định, người ta mang đi luộc chín, ăn với gừng tươi thái lát nhỏ, rau răm, muối tiêu. Đây là một trong những món ăn bổ dưỡng, có tác dụng bổ hư trợ dương, các chứng thiếu máu, đau đầu chóng mặt,  suy nhược, các bệnh nhân phẫu thuật chấn thương suy kiệt, sẹo lâu lành lên da.

Hãy cùng theo dõi những bài viết mới nhất của Bếp Nhà TV nhé:

• Để có công thức của những món ngon nhất
• Video cách làm món ăn vô cùng đơn giản & dễ hiểu
• Bách khoa món chay cho gia đình bạn
• Blog ẩm thực, khám phá ẩm thực quanh ta