Phú Thọ là vùng đất tổ nổi tiếng với bề dày lịch sử lâu đời. Chúng ta cùng Bếp Nhà TV khám phá những món ăn ngon tại đây nhé.
Tóm Tắc
Bánh tai
Hầu như làng quê Phú Thọ nào cũng có món bánh tai đặc sản này, đặc biệt là thị xã Phú Thọ. Sỡ dĩ nó có tên gọi là bánh tai là vì chúng có hình dạng rất giống với đôi tai. Đây là một món ăn đơn giản ấy vậy mà lại được người dân Phú Thọ và du khách khắp mọi miền yêu thích.
Quá trình chế biến bánh tai khá đơn giản, nó được làm từ gạo tẻ, ngâm kỹ rồi xay hoặc giã thành bột. Phần nhân của bánh tai được làm từ thịt lợn, tẩm ướp các loại gia vị cho thật ngấm rồi hấp chín. Hương vị đặc biệt của món ăn này không chỉ là niềm tự hào của người dân bản xứ, nó còn là món ăn gây thương nhớ cho bấ cứ ai một lần ghé thăm vùng đất này.
Thịt chua Thanh Sơn
Thịt chua Thanh Sơn là một trong những món ăn nổi tiếng nhất Phú Thọ, nó là món đặc sản của người Mường. Người Mường có thói quen chăn nuôi lợn lửng một cách tự nhiên, quanh năm chỉ cho ăn trái cây rừng và các loại củ rừng. Món thịt chua Thanh Sơn ngon nức tiếng được chế biến từ thịt ba chỉ và thịt nạc vai của giống lợn này kết hợp cùng phương pháp lên men truyền thống của người dân tộc càng làm cho món ăn này càng tăng thêm hương vị và hấp dẫn hơn gấp nhiều lần.
Bưởi Đoan Hùng
Bưởi Đoan Hùng là một trong những đặc sản của Phú Thọ nổi tiếng khắp cả nước mà ai ai cùng ít nhất một lần nghe qua. Loại bưởi này có kích thước không lớn, quả bưởi nhỏ, hơi dẹt, trông vẻ ngoài có thể không được đẹp mắt nhưng khi ăn thì ai ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Khi chín, bưởi Đoan Hùng có màu vàng nhạt, cùi mỏng, hơi héo, múi ráo, tép bưởi mọng nước. Vị của bưởi Đoan Hùng không ngọt lịm như các loại bưởi khác nhưng lại ngọt mát, thanh tao mà lại thơm ngon vô cùng nên ai ăn qua cũng đều rất thích thú.
Cơm nắm lá cọ
Cơm nắm thì chắc ai cũng đã từng một lần nếm qua nhưng món cơm nắm lá cọ độc đáo của Phú Thọ thì không phải ai cũng đã từng được nếm thử. Nhưng một khi bạn có thể trải nghiệm hương vị của nó thì chắc chắn sẽ khó lòng cưỡng lại sức hấp dẫn đặc trưng khó lẫn vào đâu được.
Cá kho quả trám
Ở Phú Thọ, tháng 5 tháng 6 âm lịch là thời điểm thu hoạch quả trám rộ nhất. Rất nhiều người yêu thích món trám om đặc biệt nơi đây. Trám om thịt là món ăn phổ biến nhất, nó vừa thơm lại có vị bùi bùi, béo ngậy rất ngon miệng. Tuy nhiên, khi nói đến các món ăn ngon từ quả trám thì nhất định phải nhắc đến món cá kho quả trám, nó có vị chưa giôn giốt đặc biệt của quả trám, hòa quyện cùng với từng thớ cá ngọt ngọt, bùi béo lạ miệng vô cùng.
Trám om vừa mang đến vị đậm đà, ngọt bùi vừa thu hút và ăn không bao giờ có cảm giác ngán. Vì thế, quả trám luôn luôn được rất nhiều du khách lựa chọn mua về để chế biến các món ăn thơm ngon tại nhà.
Nghe tên khá lạ nhưng món ăn này có cách chế biến khá đơn giản. Bạn chỉ cần nấu một nồi nước sôi rồi điều chỉnh lửa nho nhỏ, tiếp theo cho quả cọ vào đun tiếp trong khoảng 10 phút là đã có thể ăn được. Cọ ỏm mang đến cho thực khách hương vị bùi bùi, vị chát khó quên nên món ăn này thường được ăn cùng với nước mắm ngon hoặc chấm cùng muối vừng, bột canh…để làm tăng hương vị của cọ.
Xáo chuối Lâm Thao
Mỗi khi xa quê, người Lâm Thao luôn nhớ về một món ăn truyền thống nay đã trở thành đặc sản của xứ sở đó là xáo chuối. Người ta bị thu hút bởi mùi thơm lan tỏa từ củ riềng, vị ngọt bùi của chuối, xương, tiết lợn và tương.
Sự kết hợp độc đáo của 5 loại nguyên liệu này cùng với các loại gia vị đã tạo nên một món ăn mang màu sắc truyền thống, bình dị nhưng đậm đà và khó quên cho những ai đã từng nếm thử. Ngày nay, cho dù cuộc sống có nhiều biến đổi, hiện đại và bận rộn hơn rất nhiều nhưng xáo chuối Lâm Thao vẫn luôn là một món đặc sản làm nên sự tự hào và bản sắc văn hóa ẩm thực của người dân bản xứ.
Những món ăn của đất tổ Phú Thọ vừa thơm ngon, hấp dẫn lại vừa có những nét đặc sắc riêng thể hiện được nét văn hóa và con người của từng địa phương. Nếu một lần may mắn được ghé thăm vùng đất lịch sử thiêng liêng này, bạn hãy dành thời gian để khám phá ẩm thực từ đó hiểu hơn về nét đẹp văn hóa, bản sắc dân tộc nơi đây.
Hãy cùng theo dõi những bài viết mới nhất của Bếp Nhà TV nhé:
- Để có công thức của những món ngon nhất
- Video cách làm món ăn vô cùng đơn giản & dễ hiểu
- Bách khoa món chay cho gia đình bạn
- Blog ẩm thực, khám phá ẩm thực quanh ta
