Hướng dẫn cách làm đậu đũa cuốn tổ chim một món ngon ngày tết

0
402

Món đậu đũa cuốn tổ chim là một trong những món ngon trong ngày tết, mà bạn không thể bỏ qua. Với cách làm khá đơn giản mà Bếp Nhà TV hướng dẫn bạn sẽ làm xong trong tít tắc. 

Đậu đũa cuốn tổ chim một món ngon ngày tết

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau để làm món đậu đũa cuốn tổ chim:

– 200g đậu đũa

– 100g thịt lợn băm

– 50g tôm

– 10g boa rô thái khúc

– 5g gừng thái lát

– Gia vị: tiêu, rượu nấu, xì dầu, muối và một ít hạt ngô đã luộc chín (bạn cũng có thể thay bằng hạt đậu Hà Lan)

Cách làm đậu đũa cuốn tổ chim:

Giai đoạn 1:

Cho thịt băm vào một tô trộn lớn, thêm rượu, xì dầu và 1 ít muối vào trộn đều. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi sau đó rạch lưng rút chỉ đen. Sau đó cho tất cả tôm vào cối giã nhuyễn mịn. Bạn có thể dùng máy xay để xay tôm nhưng tôm giã bằng tay sẽ có độ dẻo và dai chắc hơn tôm được làm nhuyễn bằng máy.

Tôm giã xong thì cho vào tô thịt bằm. Hạt tiêu, boa rô, gừng cho vào bát nhỏ, thêm chừng bát nước chấm nước sôi vào dằm kỹ lấy nước thơm; rồi chắt vào bát thịt, lúc này bạn đánh đều thịt theo một hướng cho thịt thật dẻo mịn.

Đậu đũa tước bỏ phần xơ già, rửa sạch, để ráo. Đun sôi nồi nước đủ ngập mặt phần đậu đũa, bạn nhớ thêm vào vài hạt muối để luộc đậu được xanh. Chờ nước sôi thì thả đậu vào luộc vừa chín tới; thì vớt ra nhúng ngay vào bát nước có thả sẵn vài viên đá. Đậu vẫn giữ
được độ giòn và màu xanh mà độ mềm; cũng dễ dàng để bạn thực hiện thao tác uốn ở công đoạn kế tiếp.

Giai đoạn 2:

Khi đậu đũa đã nguội, bạn lấy đậu ra, dùng tay uốn đậu thành một nút thắt ở đầu quả đậu; lưu ý không xiết chặt nút thắt mà để lại một lỗ hổng ở giữa. Phần đậu dài còn lại bạn cứ lần lượt luồn vào lỗ hổng mà nút thắt tạo thành; sau mỗi lần uốn lên xuống thì hơi xiết nhẹ để nút thắt được kín. Cứ thế cho đến khi bạn tạo được hình cái giỏ hay tổ chim.

Múc một muỗng thịt nhồi vào lỗ hổng của “chiếc giỏ” (hay tổ chim); sau đó hơi lèn chặt để phần thịt và đậu bám dính tốt hơn. Nhồi xong, thêm một hạt ngô vào chính giữa. Làm nóng chảo với 4 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu thật nóng; mới thả từng cuốn đậu đũa cuốn tổ chim vào, chiên cho đến khi vàng cả 2 mặt trên lửa nhỏ.

Thành phẩm:

Đậu đũa giòn ngọt hòa lẫn với nhân thịt đậm đà trong cùng một miếng vừa thích miệng; lại không gây cảm giác ngán bứ. Không chỉ là một điểm nhấn thú vị, món đậu đũa cuốn tổ chim; ắt hẳn sẽ đem đến nhiều cảm hứng cho bữa cơm gia đình. Với các thành viên nhí, đó có thể là một gợi ý hấp dẫn cho các mẹ giúp các bé ăn được nhiều rau hơn đấy!

Chúc các bạn thành công và có những giây phút vui vẻ bên gia đình! Ngoài ra bạn có thể chế biến thêm món thịt ram mật ong để tăng hương vị nhé!
(Nguồn: BSC)