Không cần đến tận thành phố Huế xa xôi, chỉ cần chịu khó học hỏi một chút bạn; cũng có thể nấu được một bát cơm hến mang đậm hương vị xứ Huế. Hãy cùng Bếp Nhà TV tìm hiểu về cách làm cơm hến đúng vị xứ Huế này nhé!
Cách làm cơm chiên tôm cua hấp dẫn ngày tết Bí kíp làm cơm chiên chay món ngon ngày tết
Nguyên liệu:
Gạo 1 kg, hến 4 kg, đậu phộng, gừng 1 củ, mắm ruốc; ớt bột, xà lách, bạc hà một cây, khế chua 500 g. Rau má 200 g, bắp chuối, rau răm, ngò, dưa leo 500 g, bì heo 300 g, húng cây, húng lủi.
Cách làm:
– Hến rửa sạch, đun nước sôi rồi đổ vào luộc đến khi sôi bùng nở miệng thì vớt ra. Lấy thịt, bỏ đường phân, rửa sạch. Lọc lại nước luộc hến cho hết cát, nấu sôi lại rồi cho một củ gừng đã đập dập vào, nêm thêm chút muối, bột nêm.
– Đậu phộng rang vàng rồi cho 2 muỗng ớt bột khuấy với nước vào, vớt ra. Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu chín dẻo. Bạc hà, dưa leo, khế sơ chế sạch, thái mỏng rồi thái sợi. Xà lách, rau răm, rau húng lủi, húng cây rửa sạch, thái nhỏ. Tất cả các loại rau trộn đều lại.
– Cho dầu vào chảo phi tỏi thơm rồi cho hến vào xào, bột ngọt, nước mắm, tiêu, hành tím đập dập rồi xào sệt, cho rau răm thái nhuyễn vào. Mắm ruốc lấy nước đun sôi để nguội khuấy sệt. Da heo chiên vàng (có thể mua da heo làm sẵn ở chợ).
– Múc cơm vào tô, cho hến, rau, đậu phộng, da heo, một chút nước ruốc, ớt sa tế, chan xíu nước nghêu luộc. Trộn đều lên rồi ăn, nếu thấy nhạt thì nêm thêm gia vị.
