Cánh gà rút xương nhồi thịt có phần da gà giòn, nhân bên trong mềm thơm vô cùng hấp dẫn; sẽ là một trong những món ngon gây ấn tượng mạnh với các thực khách trong gia đình mình. Cùng Bếp Nhà TV khám phá cách làm dưới đây nhé!
Tóm Tắc
Nguyên liệu làm cánh gà rút xương nhồi thịt:
– 1kg cánh gà (chọn cánh gà hơi to để rút xương cho dễ)
– 200gr thịt nạc dăm
– 4 con tôm
– Nấm mèo, bún tàu, cà rốt
– Gia vị nêm nếm.
Giai đoạn 1:
- Cánh gà mua về rửa sạch, để ráo.
- Dùng 1 con dao nhỏ nhưng thật sắc lọc xương cánh gà. Đầu tiên, hãy cắt bỏ những sợi gân bám vào xương ở đầu cánh. Sau đó dùng dao vuốt mạnh phần thịt gà xuống.
- Đến phần mấu xương giữa bạn cũng tiếp tục cắt những sợi gân bám đầu xương, rồi tiếp tục cạo mạnh xuống đến phần chéo cánh thì ngưng lại. Công đoạn này đòi hỏi sự kiên nhẫn vì phải làm từng bước thật tỉ mỉ để tránh da gà bị rách trong lúc cắt gân.
Cách làm nhân:
– Ngâm bún tàu, nấm mèo vào nước cho mềm, nở.
– Bún tàu cắt khúc ngắn.
– Nấm mèo cắt sợi nhuyễn.
Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen.
– Thịt nạc xay chung với tôm rồi trộn cùng nấm mèo, bún tàu; nêm nếm gia vị vừa ăn.
Giai đoạn 2:
- Nhồi nhân vào trong cánh gà, bạn lưu ý đừng cố nhồi thật nhiều vì chút nữa đem hấp, nhân sẽ phồng lên.
- Cho cánh gà đã dồn thịt vào xửng hấp chừng 15 phút là chín. Tới đây bạn có thể cho cánh gà vào tủ đông đá để dành, khi nào ăn lấy ra chiên lên.
- Bắc chảo dầu nóng, cho cánh gà vào chiên vàng.
- Chiên xong bạn vớt cánh gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để vài phút cho nguội bớt rồi cắt lát phần nhồi thịt, phần còn lại bạn để nguyên.
Kết luận:
Món này ăn kèm với sốt xí muội rất ngon.
Món cánh gà rút xương nghe qua tưởng cầu kỳ nhưng thực ra rất dễ thực hiện. Hãy làm mới mâm cỗ đãi khách ngày Tết bằng món này; chắc chắn bạn sẽ nhận được nhiều lời khen đấy!
Chúc các bạn thành công và đón năm mới thật vui! Ngoài ra bạn có thể tập chế biến món cánh gà chiên tiêu vô cùng hấp dẫn cho gia đình nữa nhé!
