Canh bóng thả được chế biến tỉ mỉ, cầu kì, đem lại một hương vị thanh cao, ngọt ngào, rực rỡ màu sắc; với ý nghĩa cầu mong một năm mới đầy sung túc, vạn điều may mắn. Cùng Bếp Nhà TV khám phá cách làm món canh này nhé!
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món canh bóng thả:
– 200g xương heo
– 150g giò sống
– 2 quả trứng vịt
– 1 miếng bì heo khô
– 15g nấm đông cô khô
– súp lơ, củ cà rốt, 100g đậu hòa lan nguyên trái
– Rượu trắng, gừng, gia vị
Cách làm món canh bóng thả:
- Ngâm bì heo khô vào nước ấm để làm mềm. Dùng rượu trắng và gừng để làm sạch bì. Tiếp theo ngâm tiếp nấm đông cô vào nước ấm. Khi nấm mềm, chia làm 2 phần: cắt nhỏ và để nguyên. Tương tự, chia bì heo thành 2 miếng nhỏ và cắt thành các bản lớn.
- Trộn giò sống với nấm đông cô và bì heo thái nhỏ. Ướp thêm 10g bột nêm và 3g tiêu. Đập trứng vịt ra chén, đánh đều. Sau đó đem tráng mỏng. Trải trứng vịt chiên ra đĩa lớn, phết hỗn hợp giò sống lên trên rồi cuộn tròn lại.
- Rửa sạch, cắt nhỏ súp lơ, thái lát cà rốt và lột bỏ sơ của đậu hà lan. Sau đó hầm xương heo khoảng 45 phút. Thả rau củ, bì heo, nấm đông cô và cuốn giò trứng vào, nêm 50ml nước mắm, 20 bột nêm, 5g đường và nấu thêm khoảng 15 phút rồi tắt bếp.
- Dọn canh bóng thả ra tô, dùng ngay khi còn nóng.
Lưu ý:
– Trong quá trình hầm xương, chú ý vớt bọt cặn để nước dùng trong.
– Không đậy nắp nồi sau khi bỏ rau củ vào, sẽ khiến đậu hòa lan bị thâm xanh không đẹp.
Canh bóng thả là một món ăn trong mâm cỗ Tết truyền thống của người Hà Nội xưa. Món ăn được chế biến tỉ mỉ, cầu kì, kết hợp từ nhiều loại rau củ tươi mát, đem lại một hương vị thanh cao, ngọt ngào, rực rỡ màu sắc với ý nghĩa cầu mong một năm mới đầy sung túc, vạn điều may mắn. Ngoài ra bạn có thể làm thêm món gỏi bắp bò rau thơm cho cả nhà nhé!
