Hướng dẫn cách làm bánh ngàn lớp nhân gà XO món ngon ngày tết

0
213

Sốt XO là loại sốt hải sản cay, có nguồn gốc từ Hồng Kông. Sốt XO được làm từ hải sản khô cắt nhỏ, gồm có sò điệp khô, cá khô, tôm khô,… nấu cùng với ớt, hành, tỏi. Sốt này ăn với cơm như 1 món ăn cũng được; nhưng đặc biệt ngon khi chiên cơm, xào mì, xào miến hải sản, xào rau,…Cùng Bếp Nhà TV khám phá cách làm món bánh ngàn lớp nhân gà XO nhé!

Kết quả hình ảnh cho bánh ngàn lớp nhân gà XO
Bánh ngàn lớp nhân gà XO món ngon ngày tết

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh ngàn lớp nhân gà sốt XO:

  • 1 gói bột bánh ngàn lớp – puff pastry (tìm mua ở siêu thị hoặc có hướng dẫn cách làm ở cuối bài)
  • 200 gr ức gà
  • 1/4 hành tây, xắt nhỏ
  • 2 muỗng canh xì dầu
  • Một quả trứng đánh tan
  • 1 muỗng canh nước tương, đường, bột bắp
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • Sốt XO (tìm mua ở siêu thị hoặc có hướng dẫn cách làm ở cuối bài)
  • Dụng cụ: Lò nướng, tô, muỗng, chảo,…

Cách làm sốt XO:

Nguyên liệu:

  • 150 gr sò điệp khô, tôm khô nhỏ ngon
  • 100 gr jambong (ham – thịt hun khói), ớt hiểm cay
  • 400 gr hành khô
  • 100 gr tỏi xay
  • 2 muỗng canh ớt bột màu
  • 300 gr dầu ăn
  • Dầu hào, bột nêm, mắm tôm

Thực hiện:

  • Sò điệp khô rửa sơ ngâm nước ấm cho mềm, sau đó đem chưng cách thủy 20 phút, để nguội xé thành sợi nhỏ. Tôm khô rửa sạc, để ráo, bằm nhỏ. Jambong xắt hạt lựu. Hành, tỏi, ớt xay nhỏ.
  • Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tỏi ớt sau đó cho tôm khô, sò điệp vào xào thơm; tiếp đó cho jambong và ớt khô, mắm tôm, dầu hào vào đảo chung; nêm lại gia vị cho vừa miệng, đảo đến khi sốt sánh lại, khoảng 30 phút là được.

Cách làm bột bánh ngàn lớp:

Nguyên liệu:

  • 200 gr bột mì
  • 150 gr bơ nhạt, giữ lạnh
  • 120 ml nước lạnh
  • 1 thìa cà phê nước cốt chanh
  • Nửa thìa cà phê muối

Cách làm:

  • Bơ cắt miếng vuông nhỏ, để riêng. Hòa nước cốt chanh vào bát nước lạnh. Rây đều bột mì và muối xuống một mặt phẳng sạch hoặc trong một âu lớn. Cho phần bơ đã chuẩn bị lên trên. Dùng tay bóp nhẹ phần bơ vào với bột. Lưu ý không nhanh không để bơ chảy.
  • Tạo một hố trũng ở giữa phần bơ bột rồi từ từ đổ nước vào. Nhanh tay nhào bột đến khi vừa thành một khối thì dừng lại. Áo mặt bàn với một lớp bột mỏng. Dùng chày cán khối bột thành miếng hình chữ nhật cỡ khoảng 15 x 40 cm. Cố gắng giữ các góc bột vuông vắn, gọn gàng. Nhẹ nhàng gập bột làm 3.
  • Bột sau khi gập lần 1 dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút cho bột nghỉ. Sau khi bột nghỉ bỏ ra ngoài, xoay miếng bột sao cho chiều ngắn hơn song song với mình rồi tiếp tục lặp lại các bước cán bột, gập bột như trên thêm 2 lần nữa.
  • Sau khi hoàn thành lần gập bột thứ 3, gói kín bột rồi để tủ lạnh trong 20 phút trước khi bỏ bột ra cán mỏng để làm các loại bánh khác nhau. Bóp nhẹ phần bơ vào với bột. Các miếng bơ bột vẫn còn khá to như hình là được.
  • Từ từ cho nước vào, nhào nhanh thành một khối rồi cán bột thành hình chữ nhật.
    Gập bột làm 3 lần nữa rồi gói kín, để nghỉ trong tủ lạnh. Vậy đã hoàn thành phần bột bánh ngàn lớp rồi!

Cách thực hiện làm món bánh ngàn lớp nhân gà sốt XO:

  • Ướp gà: Gà rửa sạch, sau đó bạn cho vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột bắp, đảo đều. Ướp trong 30 phút.
  • Thêm dầu vào chảo nóng, cho hành tây vào xào cho đến khi mềm, sau đó thêm vào thịt gà, nấu tầm 20 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Thêm vào 1 muỗng sốt XO, đảo đều và tắt bếp, đặt sang một bên.
  • Mang bột bánh ngàn lớp đến nhiệt độ phòng, cắt thành hình vuông hoặc hình vuông tròn (bất kể kích cỡ bạn mong muốn). Sau đó cho phần gà xào vào giữa, trứng cọ xung quanh các cạnh. Gấp lại và ấn nó bằng một cái nĩa. Cọ thêm 1 lớp trứng phủ bánh, rắc một ít hạt mè trắng.
  • Nướng trong lò nóng sẵn ở 180C, nướng trong 15 -18 phút hoặc vàng. Vậy là các bạn đã thực hiện xong món bánh ngàn lớp nhân gà sốt XO Hồng Kông cực ngon, thưởng thức thôi nào.

Chúc bạn thành công với món ngon này! Ngoài ra bạn có thể chế biến thêm món salad thịt bò nướng để tăng hương vị cho bữa ăn nhé!