“Tất tần tật” tác dụng thần thánh của đậu xanh với sức khỏe

26/04/2018

1088

Đậu xanh rất bổ là điều ai cũng biết. Nhưng các bạn có biết tất cả các công dụng. Cùng Bếp Nhà khám phá nhé.

Xem thêm: Những món ăn bổ dưỡng cho mùa hè với đậu xanh

Tóm Tắc

1 1. Điều chỉnh đường huyết
2 2. Giúp giảm cân và tốt cho tim mạch
3 3. Tốt cho xương
4 4. Tốt cho mắt
5 5. Dự phòng ung thư đại tràng
6 6. Giúp phát triển thai nhi

1. Điều chỉnh đường huyết

Đậu xanh và các loại đậu khác có khả năng giúp kiểm soát bệnh tiểu đường bằng cách điều chỉnh lượng đường huyết. Đây là một phát hiện mới vô cùng tuyệt vời về lợi ích của đậu xanh vì rất khó tìm ra được một loại thực phẩm tự nhiên điều chỉnh được đường huyết. Cụ thể, các chất chống oxy hoá trong đậu xanh có thể ngăn ngừa hoặc đảo ngược tình trạng cơ thể kháng lại insulin. Hơn nữa, trong đậu xanh còn có nguồn carbohydrate, trong đó có tinh bột, đường và các chất xơ lành mạnh, chúng rất có ích cho bệnh nhân tiểu đường.

Bệnh tiểu đường là một trong những loại bệnh khá nguy hiểm và cần được theo dõi, điều trị trong một thời gian dài cho nên việc thêm đậu xanh vào chế độ ăn uống rất quan trọng và cũng góp phần điều trị bệnh.

2. Giúp giảm cân và tốt cho tim mạch

Nếu bạn đang có nhu cầu giảm lượng calo trong chế độ ăn uống thì hãy xem xét thêm đậu xanh vào menu hàng ngày nhé. Vì trong đậu xanh tươi có rất ít calo, vi chất dinh dưỡng thực vật, chất béo không bão hòa, giàu vitamin, khoáng chất.

Ngoài ra, đậu xanh còn giàu cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan giúp bạn loại bỏ chất béo dư thừa trước khi chúng được hấp thu vào cơ thể.

Chất xơ không hòa tan trong đậu thì giúp kích thích tiêu hóa và chống táo bón. Nó cũng làm cho bạn cảm thấy no trong một thời gian dài, hạn chế việc thèm ăn và giúp bạn giảm cân hiệu quả.

Đậu xanh cũng rất tốt cho tim, vì không chỉ giúp làm giảm cholesterol trong cơ thể bằng cách ngăn chặn sự hấp thu chất béo, duy trì lượng cholesterol trong mức cho phép mà Kali có trong nó cũng giúp duy trì mức huyết áp tốt, giữ cho trái tim của bạn luôn khỏe mạnh.

3. Tốt cho xương

Canxi sẽ gần như không có ích với xương nếu chúng không có sự phối hợp với vitamin K. Bởi, cơ thể chúng ta không thể sản xuất ra các loại protein cho phép xương sử dụng canxi khi không có tác động của vitamin K. Ngoài ra, vitamin K còn có thể giảm thiểu sự mất mát khoáng chất từ trong xương. Chính vì vậy, các chuyên gia về xương khớp khuyến cáo, một bát đậu xanh chứa gần 20% lượng vitamin K hàng ngày của bạn.

4. Tốt cho mắt

Lutein và Carotenoid zeaxanthin cos trong đậu xanh góp phần giảm nguy cơ thoái hoá hoàng điểm. Đặc biệt, với carotenoid hoàn toàn có thể ngăn chặn sự suy giảm thị lực bằng cách làm giảm căng thẳng trên mắt trong khi vẫn duy trì được tầm nhìn và chức năng hoạt động bình thường của mắt.

5. Dự phòng ung thư đại tràng

Trong một số nghiên cứu phát hiện ra mối quan hệ giữa việc tiêu thụ đậu xanh với việc ngăn ngừa polyp đại tràng – một nguy cơ dẫn đến ung thư đại tràng. Các nghiên cứu này cũng cho thấy, tăng lượng thức ăn chứa đậu xanh góp phần làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, giảm tái phát các u xơ tuyến tiền liệt. Không chỉ vậy, đậu xanh còn rất tốt cho tiêu hoá vì chúng giàu chất xơ sẽ duy trì hệ thống tiêu hóa luôn được ổn định, giảm áp lực lên đường ruột, từ đó, góp phần phòng ngừa ung thư đại tràng và ung thư đường tiêu hóa.

6. Giúp phát triển thai nhi

Axit folic và sắt tự nhiên trong đậu xanh giúp phát triển thai nhi, cụ thể, nó có vai trò quan trọng trong sự phát triển của tim, não và hệ hô hấp của trẻ. Đặc biệt, Axit folic còn có tác dụng ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh của thai nhi. Như vậy, các bà bầu đang mang thai nên xem xét việc bổ sung đậu xanh bên cạnh bổ sung các viên uống tổng hợp trong thai kỳ của mình.

Đậu xanh có rất nhiều công dụng như trên, tuy nhiên, trong một số trường hợp vẫn gây ra những phản ứng phụ, bởi:

Chất phytate – axit phytic có trong đậu xanh sẽ góp phần gây ra sự thiếu hụt chất dinh dưỡng nếu tiêu thụ quá nhiều. Mặc dù hàm lượng phytate trong đậu xanh khá thấp, nhưng nếu bạn bị các rối loạn gây thiếu khoáng chất thì không nên ăn quá nhiều đậu xanh. Cách tốt nhất nên nấu hoặc phải ngâm đậu xanh trước khi dùng để giảm đáng kể lượng axit phytic, không nên ăn đậu xanh dạng thô.

Hãy nấu với nhiệt độ cao hoặc ngâm kỹ trước khi sử dụng đậu xanh

Lectin là các protein gắn kết carbonhydrate tìm thấy trong các loại đậu. Sử dụng quá nhiều lectin sẽ không hề tốt cho tiêu hóa một chút nào. Để ngăn chặn tác dụng phụ này, bạn hãy làm tương tự như trên bằng cách nấu chúng ở nhiệt độ cao hoặc ngâm nước trước khi sử dụng có thể làm giảm hàm lượng lectin
Cũng như các thực phẩm khác, có một số người bị dị ứng với đậu xanh và các loại họ đậu khác. Nếu bạn dị ứng với loại đậu khác thì hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ khi muốn sử dụng đậu xanh trong chế độ ăn hàng ngày của mình nhé.

Trên đây, bepnha.tv đã giới thiệu tới bạn những tác dụng nổi bật của đậu xanh với cơ thể của chúng ta. Hy vọng rằng, bài viết trên đã cung cấp những thông tin bổ ích tới bạn và giúp bạn có thêm một lựa chọn mới trong việc tìm các loại thực phẩm phù hợp với cơ thể để có một sức khoẻ tốt.

Hãy cùng theo dõi những bài viết mới nhất của Bếp Nhà TV nhé: