Đặc sản Nam Định là một cụm từ mà ai cũng rất tò mò. Chúng ta cùng Bếp Nhà tìm hiểu thử xem nhé.
Cá nướng úp chậu
Đây là món ăn độc đáo của người dân Nam Định, món cá nướng úp chậu được chế biến khá cầu kì và thường chỉ được chuẩn bị trong những dịp lễ Tết đầu năm. Dù không được chế biến thường xuyên nhưng không vì thế mà làm mất đi những nét đặc trưng của vùng quê hương Nam Định.
Vào những ngày đầu năm mới, khi ghé thăm bất kỳ một gia đình nào ở Nam Định, ngoài những món ăn truyền thống của người Việt bạn sẽ được chủ nhà mời món cá nướng rất độc đáo này. Cá nướng úp chậu có phần da cá vàng ươm, giòn dai giống như mực nướng, cá nướng kiểu này có phần thịt chắc nịch, thơm ngon khó cưỡng.
Trong công thức nấu ăn của người Nam Định với món ăn này, người ta lựa chọn những con cá tươi ngon nhất rồi úp chúng trong một chiếc chậu chuyên dụng. Xung quanh được đốt rơm, om trấu trong khoảng 5 giờ đồng hồ mới có thể tạo nên thành phẩm. Nhiệt từ bên ngoài được hấp thụ vào thịt cá thông qua chậu nên không cháy, phần nước trong thịt cá không bị mất đi mà săn chắc và thơm ngọt tự nhiên.
Củ niễng xào rươi
Khi nhắc đến củ niễng không có quá nhiều người biết đến nưng vào những ngày đầu đông thì hầu như hàng rau nào ở Nam Định đều bày bán củ niễng. Loại củ này thường mọc ngập trong nước hoặc sinh sống ở những nơi có nhiều bùn, phần được gọi là củ niễng có hình dạng hơi giống cây sả.
Thong thả thưởng thức một miếng rươi hòa quyện cùng với từng miếng niễng có vị ngọt mát, kết hợp với một ít nước, gia vị vừa phải sẽ tạo nên hương vị lạ lùng, đặc biệt. Với công thức nấu ăn đặc trưng, củ niễng xào rươi mang đến cho thực khách vị ngon ngọt, beo béo, hương thơm từ vỏ quýt hăng hắc, húng, thì là…tạo ra một hương thơm quyến rũ đã nâng món củ niễng xào rươi lên hàng đặc sản trong các buổi yến tiệc.
Nộm rau câu
Đây là món ăn phổ biến của những người dân ven biển. Chúng ta thường chỉ biết đến rau câu dưới dạng thạch khi đã được chế biến xong nhưng thực chất nó là một loại rong biển. Với công thức nấu ăn của món nộm rau câu cần đến 20 loại nguyên liệu khác nhau như cà tốt, kinh giới, mùi tàu, tía tô, thịt gà, giá đỗ, vừng, lạc rang…và dĩ nhiên không thể thiếu nhân vật chính là rau câu.
Món ăn này là một đặc sản vô cùng đặc biệt của vùng biển Giao Thủy. Người dân nơi đây đã sử dụng những nguyên liệu quen thuộc với cách chế biến, hòa trộn độc đáo của riêng mình đã tạo nên một món ăn mà một khi đã được nếm qua chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị của nó.
Nộm rau câu mang đến đầy đủ các hương vị như chua, cay, mặn, ngọt, giòn và hương thơm độc đáo. Sự phổ biến của rau câu trong đời sống thường ngày cùng với sự biến tấu khéo léo của người dân vùng biển đã khiến cho món nộm rau câu bình dị trở thành món đặc sản được yêu thích khắp nơi.
Chợ Viềng
Thịt bò ở đây được thui nguyên con bằng rơm rạ theo cách chế biến truyền thống nến rất tươi ngon hơn, ai thích mua chỗ nào thì chỉ vào chỗ ấy, cảm giác thú vị ở cả người mua lẫn người bán, tất cả tạo nên một không gian vui tươi, rôm rả cho khu chợ. Những quán phở bò nơi đây luôn đỏ lửa với món tủ của mình, bạn sẽ bị choáng ngợp với những chiếc đầu bò, lòng bò, tim bò, sách bò, chân bò nguyên bộ. Thịt bò nơi đây tươi ngon thì khỏi phải nói đến những người không thường xuyên ra chợ cũng có thể tự tìm cho mình những miếng thịt bò tươi ngon nhất.
Hãy cùng theo dõi những bài viết mới nhất của Bếp Nhà TV nhé:
- Để có công thức của những món ngon nhất
- Video cách làm món ăn vô cùng đơn giản & dễ hiểu
- Bách khoa món chay cho gia đình bạn
- Blog ẩm thực, khám phá ẩm thực quanh ta
