Vẫn là chiếc cupcake chocolate đơn giản, nhưng bạn sẽ có một phiên bản mới vô cùng đáng yêu khi khoác lên phần đế bánh chocolate lớp kem phủ hồng rực rỡ được làm từ những trái mâm xôi tươi ngon, đỏ mọng. Cùng vào bếp với Bếp Nhà TV thực hiện chiếc bánh cupcake chocolate kem mâm xôi thôi nào các cô nàng “kawai” ơi.
Tóm Tắc
Nguyên liệu làm cupcake chocolate kem mâm xôi
– 1 cup (150 gram) plain flour (bột mì đa dụng)
– ½ cup (38 gram) bột ca cao chất lượng cao, không đường
– Nửa teaspoon (100 gram) đường cát trắng
– ½ teaspoon (100 gram) đường nâu
– 1 teaspoon baking soda (muối nở)
– ½ teaspoon baking powder (bột nở)
– 1 quả trứng lớn
– 1/3 (83 ml) cup nước ấm
– 1 + ½ teaspoons bột cà phê chất lượng cao
– ½ teaspoon (125 gram) sữa tươi
– 1 teaspoons tinh chất vani
– ¼ cup (63 ml) dầu thực vật
– 1 + ½ cups trái mâm xôi tươi (hoặc trái mâm xôi đông lạnh)
– 4 + ½ cups (560 gram) đường tinh thể, rây mịn
– 150 gram bơ nhạt, làm mềm
– 12 trái mâm xôi tươi để trang trí, tùy thích
– Vài giọt hương liệu mâm xôi, tùy thích
Dụng cụ cần dùng làm cupcake chocolate kem mâm xôi
– Bát tô sạch
– Máy đánh trứng
– Máy xay sinh tố
– 12 khuôn cupcake kim loại (có thể thay bằng khuôn giấy cứng)
– 12 tấm giấy lót khuôn (tùy thích)
Lưu ý: Nếu sử dụng khuôn giấy cứng thì bạn không cần dùng giấy lót
Cách làm cupcake chocolate kem mâm xôi
Giai đoạn 1:
Bước 1:
– Bật sẵn lò nướng ở 170○C.
– Phun một chút dầu thực vật lên toàn bộ lòng khuôn nướng.
Lưu ý: Nếu sử dụng khuôn kim loại thì bạn nên sử dụng giấy lót bên trong để khi lấy bánh ra khỏi khuôn thì giấy nướng sẽ có tác dụng như một khuôn phụ giúp cố định hình dạng của bánh, bánh sẽ không bị vỡ nát và khi cầm sẽ sạch tay hơn.
Bước 2:
– Sử dụng một chiếc bát lớn sạch, cho vào 150 gram bột mì đa dụng, ½ cup bột ca cao chất lượng cao, ½ cup đường cát trắng, ½ cup đường nâu, ½ teaspoon baking soda và ½ teaspoon baking powder.
– Trộn đều ở tốc độ cao cho tới khi các nguyên liệu trở nên kết dính. Lúc này bột ca cao sẽ kết dính tạo thành các khối, bạn dùng muôi tán mịn chúng ra.
– Tiếp tục thêm 1 quả trứng, 1 teaspoon tinh chất vani, nước ấm và ¼ cup dầu thực vật vào hỗn hợp trên. Chuyển máy sang tốc độ trung bình và đánh trong vài phút cho tới khi được một hỗn hợp mịn.
Lưu ý: Bạn không nên đánh quá lâu khiến cho hỗn hợp bị loãng. Hỗn hợp bột cần phải mịn và nhẹ.
Giai đoạn 2:
Bước 3:
– Từ từ trút hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn, bạn chỉ nên đổ đầy 2/3 khuôn. Khi bánh chín sẽ cần không gian để nở ra.
– Nướng bánh trong lò khoảng 18 – 20 phút, hoặc đến khi bạn thấy bánh nở đều, xốp. Dùng tăm xiên thử vào phần trung tâm bánh, nếu rút ra thân tăm sạch nghĩa là bánh đã chín.
– Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội khoảng 5 phút, sau đó bạn nhấc bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Bước 1:
– Rửa sạch toàn bộ quả mâm xôi, sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Dùng một cái rây và lọc để được phần nước nhuyễn mịn.
– Rây mịn đường trắng và cho vào bát của máy trộn đứng. Tiếp tục thêm bơ mềm đã làm mềm và nước ép mâm xôi.
– Bật máy ở tốc độ thấp và trộn đến khi các nguyên liệu kết hợp với nhau. Sau đó chuyển sang tốc độ cao và đánh trong khoảng 3 – 5 phút. Dùng muôi cạo thành bát nếu hỗn hợp bị bắn lên.
Giai đoạn 3:
Lưu ý:
– Bạn có thể nếm thử một chút xem đã vừa miệng chưa, nếu chưa có thể thêm vài giọt hương liệu mâm xôi.
– Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn hãy cho thêm một chút nước để làm mềm hỗn hợp.
– Nếu hỗn hợp quá loãng, bạn hãy thêm đường đã rây mịn rồi trộn đều để hỗn hợp dày lên.
Bước 2:
– Phết đều kem lên toàn bộ mặt bánh. Hoặc muốn đẹp hơn thì bạn có thể cho toàn bộ số kem vào túi có gắn sẵn đầu tạo hình và phun kem lên mặt bánh theo ý muốn.
– Trang trí bánh với quả mâm xôi tươi và lá bạc hà.
Chúc các bạn thành công với món bánh ngon này. Ngoài ra bạn có thể tự tay chế biến thêm món cupcake cherry hai tầng để ăn kèm nhé!
