Công thức chuẩn cho món vịt nấu giả cầy thơm ngon

0
516

Thịt vịt nấu giả cầy nóng hổi, đậm đà kết hợp với vị thơm đặc trưng của riềng; vị chua nhè nhẹ của mẻ, vị nồng nàn của mắm tôm; sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú! Món ngon này với những miếng thịt vịt chín mềm; kết hợp cùng vị nồng ấm của các gia vị riềng, gừng; tạo nên một món ăn đặc sắc và cực kì thơm ngon. Cùng tìm hiểu công thức chế biến thịt vịt giả cầy với Bếp Nhà TV nhé!

Công thức chuẩn cho món vịt nấu giả cầy thơm ngon

Nguyên liệu làm vịt nấu giả cầy cho 4 người ăn:

–        ½ con vịt

–        1 củ riềng

–        Một củ tỏi

–        1 củ gừng

–        3 thìa mẻ

–        Gia vị: bột nghệ, mắm tôm, đường, nước mắm, muối, hạt nêm

Cách sơ chế:

–        Vịt mua về rửa sạch với muối, lấy chanh xát bên ngoài bên trong vịt, nhặt hết lông tơ. Gừng giã nhỏ, trộn với muối rồi xát lên mình vịt cho đến khi hết mùi hôi của thịt vịt.

–        Nướng vịt sơ qua bằng than hoa hoặc nếu không có than bạn có thể quay bằng lò nướng hoặc dùng kẹp nướng trên bếp ga đến khi da vịt hơi bị cháy xem dậy lên mùi thơm.

–        Riềng cạo vỏ rửa sạch, giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

Cách làm vịt nấu giả cầy cho 4 người ăn:

Chặt vịt đã nướng thành từng miếng vừa ăn. Ướp vịt với 1 thìa riềng giã nhỏ, ½ thìa tỏi băm, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm; 1 thìa cà phê bột nghệ và 3 thìa cà phê hạt nêm. Để thịt ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Bắc nồi lên bếp, để lửa to, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng già; rồi cho ½ thìa tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào, đảo đều đến khi vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp. Đậy nắp nồi và đun với lửa nhỏ để thịt chín mềm, nấu khoảng 30 phút thì tắt bếp.

Đến lúc nước hơi cạn, sánh vàng thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho thêm 1 thìa riềng băm vào để giữ hương thơm đặc trưng của riềng, trộn đều thịt lên. Cho thêm ½ thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu; đun đến khi  nước trong nồi sền sệt sóng sánh.

Tắt bếp, múc thịt ra bát, trang trí với rau sống cho đẹp mắt. Dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.

Lưu ý khi làm vịt nấu giả cầy:

–        Để nấu được một nồi vịt giả cầy ngon, khi mua vịt chọn những con vịt trưởng thành; béo, có đặc điểm ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Vịt mua về nên rửa với muối, rượu gừng. Với cách làm này, khi ăn vịt sẽ không còn cảm thấy mùi hôi nữa và thịt vịt cũng sẽ thơm hơn.

–        Nếu có điều kiện, bạn hãy lấy rơm thui cho vịt vàng đều và hơi cháy xém da, cách làm này sẽ cho thịt vịt có mùi thơm của rơm hơn.

–        Để thịt có mùi thơm và ngọt nước, có thể sử dụng nước dừa thay cho nước lọc để đun thịt.

Thành phẩm:

Món vịt giả cầy đạt yêu cầu là thịt vịt mềm mà không nát, không dai, miếng thịt phải dậy mùi riềng, mẻ, mắm tôm, vị đậm vừa ăn. Nếu dùng với bún, bạn có thể nấu mặn hơn một chút

Vịt nấu giả cầy là món ăn đơn giản mà rất hấp dẫn với hương vị riêng đặc trưng. Miếng thịt vịt nóng hổi, đặc sánh nước béo cùng mùi thơm lừng riềng rất phù hợp với ngày mưa se lạnh.

Hãy cùng vào bếp nấu món vịt giả cầy chiêu đãi cả nhà. Ngoài ra bạn có thể làm thêm món gỏi ngó sen tôm thịt để tăng hương vị nhé!