Giải Nhiệt Ngày Hè Cùng 3 Món Canh Ngon Dân Dã

21/04/2018

1516

Món canh luôn là một loại hình món ăn ưa thích cho ngày hè. Cùng Bếp Nhà TV khám phá 3 món giúp giải nhiệt nhé.

Tóm Tắc
Canh chai nấu bầu

Theo Đông y, thịt chai có vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. Để nấu món canh này, ta cần chuẩn bị:

Nguyên liệu:

Chai sông 2 kg (cho gia đình khoảng 4 – 5 người ăn), và 1 quả bầu ( bầu sao hay bầu trắng), mỡ lợn ( dùng thay cho dầu ăn món canh sẽ thơm hơn), mắm, muối, hành, thì là và gia vị vừa đủ.

canh giải nhiệt — Canh chai nấu bầu ( ảnh: Internet)

Cách nấu:

Chai phải được ngâm trong nước sạch 3 giờ; luộc chai bằng nước lạnh cho tới khi nước sôi được 3 phút thì tắt bếp. Sau khi luộc, ta giữ lấy nước luộc chai ra một chiếc tô to vừa đủ; rồi tách lấy thịt khỏi vỏ để riêng.
Trong lúc đang luộc chai, bạn nên tranh thủ gọt bầu và băm thành những miếng nhỏ theo chiều dọc quả bầu. Bầu băm sẽ cho ra những miếng không đều nhau nhưng khi nấu bầu băm sẽ ngon hơn bầu chúng ta đem thái miếng. Thái xong nhớ ướp với một chút bột ngọt và một chút muối để bầu ngấm gia vị, không bị nhạt.
Sau cùng, là công đoạn chế biến. Ta đem chai xào với mỡ cùng một chút muối để cho chai ngấm gia vị. Rồi ta gạn lấy nước luộc chai đổ vào nồi đang xào chai (nhớ bỏ phần sạn bẩn phía dưới đáy bát), đun đến sôi, cuối cùng thả bầu đã băm hoặc thái chỉ vào đến khi miếng bầu có màu trong, hết đục (hoặc nước bắt đầy sủi tăm) cho hành và thì là thái khúc vào nồi là hoàn thiện.

Canh bí xanh nấu thịt/ xương lợn

Bí xanh ( hay còn gọi là bí đao) có vị ngọt, tính hàn, không độc, tác dụng thanh nhiệt, tiêu viêm, lợi tiểu, tiêu phù thũng,. Bí xanh là một loại rau xanh thường dùng trong các bữa ăn của dân ta hàng bao đời nay. Bí xanh có thể góp mặt trong rất nhiều món ăn, ví dụ như: bí đao ăn luộc hoặc nấu canh với tôm, cua, xào thịt gà, thịt lợn. Hãy bỏ qua món luộc đơn điệu hay món xào nhiều dầu mỡ, bepnha.tv chỉ bạn cách nấu bí xanh với thịt/ xương lợn nhé. Nấu canh là cách bạn vừa có một món ăn ngon mà lại ít dầu mỡ, đồng thời không hề nhạt nhẽo chút nào đâu nhé.

Nguyên liệu:

Thịt lợn hay xương ( có thể chọn xương ống hoặc xương sườn lợn)
1 quả bí xanh vừa, hành lá, dầu ăn, mắm muối.
Thịt lợn băm nhỏ, xương lợn chặt miếng khoảng 1 đốt ngón tay là vừa.
Bí xanh gọt vỏ, bổ dọc làm 3 hay 4 tùy theo quả to nhỏ, cắt miếng vừa ăn.

Cách nấu:

Thịt lợn xào chín với dầu, nêm gia vị; còn đối với bạn dùng xương lợn thì nên hầm nhừ là tốt nhất vì nước hầm xương cho ta món canh rất ngọt. Sau đó, tra đủ 2 – 3 lít nước nấu sôi ( với món bí xanh nấu thịt băm) còn sẽ tra ít nước hơn với món bí xanh nấu xương vì món đó có sẵn nước hầm rồi. Bạn hãy đảm bảo nước đã sôi rồi cho bí vào nấu tới khi chín mềm, cho gia vị vừa đủ và hành lá rồi bắc ra.

Canh cua rau đay, rau mồng tơi

Theo Đông y, rau đay là một loại rau có vị cay, tính hàn, không độc, công dụng giải nhiệt, nhuận tràng, tiêu đàm, chữa cảm nắng,…Còn rau mồng tơi: có vị ngọt, nhạt, nhớt, tính mát. Có tác dụng lưu thông huyết mạch, lợi tiểu, nhuận tràng. Công dụng giúp mát máu, lưu thông khí huyết, thanh lọc dạ dày và ruột nên trị táo bón, sưng đau vú, huyết vận và huyết tụ.

Còn cua đồng là món ăn bổ dưỡng có công dụng giải nhiệt, kích thích tiêu hóa… Những loại thực phẩm này kết hợp với nhau cho bạn một món ăn vừa giải nhiệt lại vô cùng bổ dưỡng. Tuy nhiên, cua đồng sẽ không thích hợp với những người bị bệnh liên quan tới xương khớp.

Nguyên liệu:

– Hãy chuẩn bị khoảng 3 – 5 lạng cua đồng, rửa sạch sẽ, xé mai yếm, giã ( hoặc xay) nhuyễn lọc lấy nước (khoảng 2 – 3 lít); dùng tăm hoặc vật chuyên dụng ngoáy lấy gạch cua để riêng vào bát con. Rau đay, (rau mồng tơi) cũng đem rửa sạch, thái nhỏ.

– Mướp một quả gọt vỏ, bổ dọc, thái miếng chéo cùng các loại gia vị ( một chút muối, bột ngọt và dầu ăn)

Cách nấu:

Khi nấu món canh cua này, nếu bạn muốn phần thịt cua đóng thành miếng, thành tảng thì hãy thêm một chút muối vào nước lọc cua rồi đặt lên bếp đun sôi, bỏ rau và mướp đã thái sẵn vào tiếp tục đun sôi chừng 3 phút là bắc nồi canh ra. Sau cùng, dùng dầu ăn xào chín phần gạch cua đổ vào nồi canh, rồi nếm thêm nước mắm hoặc gia vị cho vừa ăn.