Cách làm tương ớt chuẩn vị Bắc cay nồng

0
431

Cách làm tương ớt – Với bài viết này sẽ gửi tới bạn cách làm tương ớt mang phong vị xứ Bắc. Cùng với đó là công thức làm tương ớt dùng để ướp đồ ăn và sa tế dùng khi thưởng thức các món nước như lẩu, bún bò Huế…

A. Cách làm tương ớt kiểu Bắc dùng cho các món phở, bún, mì, miến…

Nguyên liệu:

  •  500g ớt chỉ thiên
  •  2 củ tỏi
  •  5 quả ớt sừng
  •  2 trái cà chua nhỏ
  •  2 thìa súp đường vàng
  •  3 thìa súp dấm
  •  2 thìa cà phê muối
tuong-ot-kieu-bac
Cách làm tương ớt kiểu Bắc

Cách làm:

– Đem rửa sạch và bỏ cuống của ớt chỉ thiên, ớt sừng và không cần bỏ hạt.

Chú ý: Đây là cách làm tương ớt không bỏ hạt và vẫn đảm bảo độ sánh mịn của tương ớt. Còn nếu bạn muốn bỏ hạt cho bớt cay (giữ hạt ớt khi làm tương sẽ cho vị rất cay) thì hãy đeo găng tay khi loại bỏ hạt ớt nhé!

– Cà chua rửa sạch và bỏ phần hạt.

– Tỏi đem tách bỏ vỏ.

– Cho tất cả ớt, cà chua, tỏi vào nồi rồi đổ nước xâm xấp mặt và nấu sôi trong khoảng 10 phút là thu được hỗn hợp.

– Để hỗn hợp trên (bao gồm cả nước) nguội bớt rồi cho tất cả vào máy xay. Cho thêm gia vị gồm đường, muối, dấm ở phần nguyên liệu vào. Xay đều mịn tất cả là thu được hỗn hợp tương ớt.
Chú ý: với máy xay khỏe sẽ làm hỗn hợp tương ớt thu được đủ nhuyễn, sánh và mịn. Lúc này, bạn không cần gạn lọc bã nữa mà vẫn có hỗn hợp tương ớt đạt.

– Cho hỗn hợp tương ớt vào chảo và đảo với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút là thu được tương ớt. Để nguội hỗn hợp thu được.

– Rửa sạch và tiệt trùng các hũ đựng bằng thủy tinh rồi cho tương ớt vào.

Thành phẩm thu được và cách bảo quản tương ớt kiểu Bắc:

– Thành phẩm tương ớt thu được sánh, nhuyễn mịn, độ cay cao và rất thơm.
– Bảo quản tương ớt bằng lọ thủy tinh và trong ngăn mát tủ lạnh.

B. Cách làm sa tế dùng trong tẩm ướp đồ ăn và khi muốn tạo vị cay cho các món lẩu, bún…

Nguyên liệu làm sa tế:

  •  Ớt (lượng ớt tùy vào khả năng ăn cay của bạn).
  •  10 củ sả
  •  1 củ giềng cỡ vừa
  •  5 củ tỏi
  •  2 thìa canh đường
  •  1 thìa canh dấm
  •  ½ thìa canh bột canh
  •  1 thìa ớt khô Hàn Quốc (giúp sa tế có màu đẹp)
sate-kieu-bac
Cách làm sa tế kiểu Bắc

Cách làm sa tế:

– Sả, giềng, tỏi làm sạch, cắt khúc rồi cho vào giã hoặc xay nát.

– Ớt xay nhỏ để riêng.

Chú ý: Nếu muốn bỏ hạt ớt, bạn nhớ đeo găng tay khi làm nhé!

– Ớt khô Hàn Quốc đem ngâm với chút nước cho nở.

– Cho lượng tương đối nhiều dầu ăn vào chảo. Thêm hỗn hợp sả, giềng, tỏi vào xào cho dậy mùi.

Chú ý: Lượng dầu nhiều sẽ giúp sa tế có được lớp dầu bóng đẹp phía trên.

– Tiếp tục cho ớt khô, giấm, đường, bột canh vào đảo đều với lửa nhỏ.

– Sau khoảng 10 phút thì bạn cho ớt tươi vào đảo đều thêm 5 phút nữa. Nêm nếm lại cho hỗn hợp vừa miệng với chua cay mặn ngọt hài hòa, hợp khẩu vị là hoàn thành món sa tế.

– Sa tế dùng cho các món lẩu, bún, mì, bánh canh…: Có cách làm giống như trên nhưng không bỏ giềng. Và các nguyên liệu như sả, tỏi phải được xay thật nhuyễn mịn.

Chúc bạn có được món tương ớt và sa tế hợp khẩu vị cho các món ăn ngon của gia đình!

Thường xuyên truy cập vào Bếp Nhà TV để cập nhật những công thức mới nhất.

XEM THÊM:

Những video hướng dẫn nấu ăn mới nhất

Những món chay ngon

Tập hợp tất cả các công thức nấu ăn ngon

 

Nguồn: Sohu.com