MỰC NHỒI THỊT CHIÊN XÙ nghe là đã thấy thèm, chắc chắn các bé và mọi thành viên trong gia đình bạn sẽ thích mê mệt món này cho xem. Làm thế nào để chế biến được món mực nhồi thịt chiên xù một cách thơm ngon, chuẩn vị như nhà hàng. Bếp Nhà TV xin được giới thiệu với các bạn cách làm mực nhồi thịt chiên xù chầm mắm me hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
- Mực sữa: 0,5 kg
- Thịt nạt xay: 100 gram
- Giò sống: 100 gram
- Nấm mèo 20 gram
- Hành lá, ngò rí
- Tiêu, muối, hạt nêm, đường
- Bột chiên giòn, bột chiên xù
- Trứng gà: 2 quả
- Rau ăn kèm: tía tô, diếp cá, dưa leo, ớt
- Nước sốt mắm me: me vắt 200 gram, hành tây 100 gram, sả cây 40 gram, gừng 30 gram, hành tím 30 gram, ớt sừng đỏ 2 trái, nước lạnh 500 ml, đường 200 gram, nước mắm 60 ml, muối sấy ½ muỗng cà phê.
Cách làm mực nhồi thịt chiên xù chầm mắm me
– Mực làm sạch để ráo nước.
– Sơ chế: hành tây, hành tím, gừng, hành lá, ngò rí, nấm mèo, sả, ớt cắt nhuyễn.
– Tiếp đến cho giò sống vào tô lớn, thịt xay trộn đều với hành lá, ngò rí, nấm mèo. Thêm gia vị ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều hỗn hợp.
– Sau khi trộn xong tiến hành nhồi nhân thịt vào bụng mực sữa, dùng tăm ghim cố định lại.
– Mực sau khi được nhồi nhân lần lượt lăn qua bột chiên giòn, trứng gà và bột chiên xù.
– Cho dầu vào chảo đến khi dầu sôi khoảng 130 độ C. (cách thử dầu: cho 1 miếng nhỏ bột xù vào dầu, nếu bột xù chìm xuống đáy và nổi lên ngay lập tức là dầu đã được rồi).
– Cho mực vào chiên với lửa vừa, đến khi mực chín thì lửa lớn và vớt mực ra để ráo dầu.
*** Làm nước sốt mắm me:
– Cho phần hành tím, hành tây, sả cây, gừng đã cắt nhỏ vào chảo dầu phi thơm sau đó cho tiếp 250 ml nước và me vắt vào nấu, đến khi sôi khoảng 10 phút lược lấy nước me.
– Tiếp đến cho thêm 250ml nước còn lại vào phần xác me ban nãy và lược lấy nước me lần 2.
– Cho nước me lên bếp nấu sôi, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nêm lại cho vừa ăn. Nấu sôi phần nước sốt trên lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại là được. Các bạn có thể cho thêm ớt nếu bạn thích ăn cay nhé.
