Món khổ qua hầm ngọt là một trong những món ngon trong ngày tết, mà bạn không thể bỏ qua. Với cách làm khá đơn giản mà Bếp Nhà TV hướng dẫn bạn sẽ làm xong trong tít tắc.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món khổ qua hầm:
10 trái khổ qua nở gai to
1 củ hành nguyên
Tí muối
Đường
Nước mắm
Nước mắm ngon
Dầu mè
1 kg sườn non ( tuỳ thích )
Phần nhân:
300g tôm bạc 26/30
300g thịt bằm
1 muỗng canh rượu trắng
1/2 muỗng canh nước mắm
20 g nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ
20g bún tàu ngâm nở, cắt nhỏ
4 cái nấm hương ngâm nở cắt hạt lựu
1 củ hành nhỏ băm nhỏ
Vài tép hành lá
1 muỗng cafe tiêu hột đập dập
2 muỗng cafe dầu hào
2 muỗng cafe đường
1 muỗng canh bột nêm, nước mắm ngon, 1/4 muỗng cafe dầu mè
Cách làm khổ qua hầm ngọt:
Tôm lột vỏ bỏ chỉ đen, để ráo. Sau đó bằm tôm (nhưng ko bằm nhuyễn) rồi ướp rượu + tiêu, kế đến quết nhẹ tay cho có độ hơi dai.
Ướp thịt với các gia vị chuẩn bị trên, quết thịt cho dẻo mịn để 15 phút.
Trộn tôm + thịt + bún tàu + hành + nấm mèo + nấm hương + phần gốc hành lá. Quết nhẹ tay cho đều và dẻo dai là được.
10 trái khổ qua rửa sạch, lấy bỏ ruột, hoặc cắt khúc hoặc để nguyên. Nhồi nhân vào từng trái hay khúc khổ qua, và ém miệng phần nhân cho cẩn thận. Có thể hầm khổ qua không cần nước xương.
Để nhân khổ qua không bị bung ra ngoài, nhồi nhân xong thì dùng tay thấm
nước mắm thoa lên nhân, nhân sẽ nằm yên ngoan ngoan ngoãn trong vỏ khổ
qua.
Hầm 1kg sườn non với củ hành, sau 45 phút lược lấy nước trong để hầm khổ qua. Cho khổ qua + củ hành vào nồi nước đang sôi, 5 phút đầu để lửa lớn, vớt bọt rồi hạ dần lửa nhỏ cho đến khi chín.
Khổ qua gần chín thì nêm đường + muối + nước mắm, dầu mè, hành lá. Nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp nhấc nổi khổ qua xuống.
Múc khổ qua ra tô, cho hành ngò và tiêu lên và dùng nóng. Để nồi khổ qua hầm ngon đúng chuẩn mà nước vẫn trong, bạn nhớ vớt bọt, củ hành
để nguyên củ, hầm nhỏ lửa và cho gia vị lúc khổ qua đã chín, gần nhắc
xuống.
Chúc các bạn thành công với món khổ qua hầm này! Bên cạnh đó bạn có thể chế biến thêm món gà nấu dứa khổ qua ăn kèm nhé!
