Kẹo caramel socola vị mặn là một món bánh ngon hoàn hảo cho bạn bè và gia đình đấy. Kẹo có độ béo vừa phải rất thích hợp đối với những người không thích đồ ngọt. Vào bếp với Bếp Nhà TV xin hướng dẫn các bạn cách làm kẹo socola vị mặn thơm ngon hấp dẫn này nhé!
Tóm Tắc
Nguyên liệu làm kẹo caramel socola vị mặn
– 470 gam heavy cream
– 280 gam socola đắng , băm nhỏ
– 50 gam đường tinh luyện
– 125 ml si rô vị ngô
– 60 ml nước
– 1/4 tsp muối
– 3 tbsp bơ nhạt, cắt thành miếng
– 2 tsp muối biển
Dụng cụ làm kẹo caramel socola hương vị mặn
– Khay vuông
– Dao
– Nồi to
– Thìa gỗ (hoặc nhựa)
– Nhiệt kế
– Giấy nướng
– Giấy bọc kẹo (tùy thích)
Cách làm kẹo caramel socola hương vị mặn
Giai đoạn 1:
Bước 1:
– Trong một cái khay vuông đã chuẩn bị từ trước, bạn cho giấy nướng vào và lót cẩn thận. Đặt sang một bên.
Bước 2:
– Đầu tiên, bạn hãy cho heavy cream vào một cái nồi to và đun ở lửa nhỏ cho đến khi chúng sôi lăn tăn.
– Khi đã sôi, bạn vặn lửa nhỏ lại và thêm socola đắng vào từ từ. Đun khoảng 1 phút thì bạn dùng một cái thìa gỗ khuấy đều để chúng nhất quán và trở nên mịn đặc.
– Sau cùng, hãy cho thêm đường tinh luyện để kẹo trở nên ngọt ngào hơn nhé
Bước 3:
– Dùng một cái nhiệt kế để vào trong một cái nồi to khác.
– Cho si rô ngô, muối và nước vào trộn cùng trên lửa vừa. Đun sôi và tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút nữa.
– Hãy để ý nhiệt kế, bạn chỉ nên đun đến độ nóng khoảng từ 120 độ C đến 160 độ C thôi nhé. Và nên nhớ là đừng khuấy quá nhiều lần sẽ làm hỏng món kẹo ngay đấy Thay vào đó, hãy xoáy chảo 1 vài lần là được nhé
Giai đoạn 2:
Bước 4:
– Tiếp theo đó, trong khi nồi còn đang sôi lăn tăn, bạn thêm hỗn hợp kem socola ở trên vào và khuấy từ từ. Lưu ý là lần này hãy khuấy liên tục nhé
Lưu ý: Lúc này, bong bóng sẽ nổi lên khá nhiều và hãy cẩn thận vì chúng có thể làm bạn bị bỏng đấy
– Khuấy đều liên tục cho đến khi nhiệt kế đạt khoảng 130 độ C . Ở nhiệt độ này thì hỗn hợp đã trở nên đặc quánh mềm dẻo và có thể tạo thành khuôn được rồi.
Bước 5:
– Tắt bếp và cho thêm bơ vào rồi khuấy đều một lần nữa. Khuấy cho đến khi bơ tan chảy và hòa hợp. Rắc muối biển lên trên.
– Bây giờ, bạn hãy để chúng nghỉ khoảng 10 phút. Bạn hãy để ít nhất 2 giờ trước khi cắt kẹo nhé (nhưng tốt nhất là nên để qua đêm).
Lưu ý: Nếu bạn thấy chúng vẫn còn mềm quá thì nên để vào tủ lạnh khoảng 1 giờ đầu tiên nhé
Bước 6:
– Bây giờ, bạn dùng dao cắt kẹo thành những viên kẹo nhỏ và bọc bằng một cái giấy bọc tùy thích.
Bạn sẽ có những viên kẹo ngọt ngào mang chút vị mặn độc đáo do chính tay bạn làm. Bảo đảm ăn xong thích mê luôn.
Lưu ý: Đối với cách làm kẹo caramel socola này, bạn nên dùng Socola đắng không quá 60% cacao và không dùng socola chip để thay thế nhé
Chúc các bạn thành công với cách làm kẹo caramel socola vị mặn độc đáo. Ngoài ra bạn có thể tự tay chế biến thêm món bánh mochi đậu đỏ để ăn kèm nhé!
