Tôi từng được nghe một vị đầu bếp nói rằng: Vị chocolate làm cho chiếc bánh ngọt thêm sắc thái nồng nàn, quyến rũ, giống như một cô gái Gi –gan với vũ điệu nóng bỏng. Còn vị bạc hà sẽ nâng tầm chiếc bánh, khiến nó mang hương vị của sự tinh tế, thanh cao. Và gịờ đây, vị đắng nhẹ pha chút ngọt ngào của chocolate nay được hoàn hảo hơn nhờ sự kết hợp độc đáo của bạc hà the mát. Sự kết hợp này sẽ tạo nên một món bánh ngon độc đáo. Bạn có thấy chiếc bánh này mang đậm hơi thở của mùa hè không? Hãy cùng Bếp Nhà TV thưc hiện cách làm cupcake chocolate – bạc hà nhé!
Tóm Tắc
Nguyên liệu làm cupcake chocolate – bạc hà
– 1 cup (2 thanh) bơ nhạt, làm mềm
– 4 tablespoons bột ca cao
– 1 cup nước sôi
– 2 cups bột mì đa dụng
– 2 cups đường cát trắng
– ¼ cup Buttermilk (hoặc sữa tươi pha với 2 tablespoons dấm trắng)
– 2 quả trứng lớn
– 1 teaspoon tinh chất vani
– Một teaspoon baking soda (muối nở)
– 1 cup (2 thanh) bơ nhạt, làm mềm
– 5 cups đường bột, rây mịn
– 40 chiếc kẹo bạc hà, giã nhuyễn
– 3 tablespoons Heavy cream, hoặc nhiều hơn nếu cần
Cách làm cupcake chocolate – bạc hà
Giai đoạn 1:
Bước 1:
– Bật sẵn lò nướng ở 350○C. Lót giấy vào 36 khuôn bánh.
Bước 2:
– Làm tan chảy 2 thanh bơ rồi cho bột ca cao vào và trộn đều đến khi được một hỗn hợp màu nâu mịn.
– Đổ 1 cup nước sôi vào hỗn hợp và khuấy theo vòng tròn, cùng chiều khoảng 15 giây hoặc hơn. Để hỗn hợp sang một bên.
– Sử dụng một bát sạch khác, trộn đều 2 cups bột mì da dụng, 2 cups đường và trộn đều. Để hỗn hợp sang một bên.
– Sử dụng một chiếc bát nhỏ, đánh tan 2 quả trứng với ½ cup buttermilk (có thể thay thế bằng sữa tươi và 2 cups giấm trắng).
– Tiếp tục thêm 1 teaspoon tinh chất vani, 1 teaspoon baking soda rồi đánh đều đến khi các nguyên liệu kết hợp hoàn hảo.
Bước 3:
– Trộn hỗn hợp ca cao (lúc này vẫn còn khá nóng) với hỗn hợp bột mì.
– Sau đó trộn đều trong vài phút và tiếp tục cho hỗn hợp trứng vào. Trộn đều tay đến khi được một hỗn hợp đồng nhất.
Giai đoạn 2:
Bước 4:
– Đổ hỗn hợp trên ra các khuôn nướng đã lót sẵn giấy. Làm phẳng bề mặt bột. Bạn chỉ nên đổ đến 2/3 khuôn nướng vì trong quá trình nướng bánh sẽ nở ra và lấp kín mặt khuôn.
– Nướng bánh trong khoảng 18 phút hoặc đến khi bánh nở đều, đẹp.
Bước 5:
– Bọc toàn bộ số kẹo bạc hà vào một túi ni lon dày. Dùng cán gỗ cán nhuyễn phần kẹo.
– Dùng máy đánh tan 2 thanh bơ ở tốc độ cao. Thêm vào bát bơ 5 cups đường bột rây mịn rồi trộn đều chúng ở tốc độ thấp.
– Tiếp tục cho thêm 3 – 5 tablespoons heavy cream. Đánh đến khi được một hỗn hợp mịn, đặc.
Lưu ý: Nên thêm vào một lượng vừa phải để hỗn hợp không bị quá nhão khi phết lên mặt bánh.
– Sau đó thêm toàn bộ phần kẹo bạc hà vào và trộn đều (có thể để lại một tí để trang trí).
– Dùng muôi cạo phần hỗn hợp dính trên thành bát xuống và đánh ở tốc độ cao thêm khoảng 20 – 30 giây nữa. Khi đó hỗn hợp sẽ trở nên sáng và mịn.
– Để hỗn hợp kem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi trang trí bánh.
Bước 6:
– Phết một lớp kem bạc hà dày lên mặt bánh.
– Có thể trang trí bằng kẹo bạc hà, lá bạc hà hoặc vài miếng chocolate đen.
Chúc các bạn thành công với cách làm cupcake chocolate – bạc hà! Ngoài ra bạn có thể tự tay chế biến thêm món bánh mochi đậu đỏ để ăn kèm nhé!
