Món bánh xèo là một loại bánh truyền thống của nước ta. Chúng có mặt nhiều ở các tỉnh miền Trung, miền Nam và cũng trở thành đặc sản của 1 số địa phương. Dù vậy, nhưng bánh xèo mỗi nơi lại có 1 kiểu chế biến khác nhau khiến cho hương vị không lẫn vào nhau tạo sự đa dạng, phong phú. Trong bài viết này, Bếp Nhà Tv sẽ chỉ bạn cách làm bánh xèo miền tây thơm ngon hết sẩy. Nhớ ghi lại công thức và thực hành ngay khi có thể nhé.
Đối với người miền tây, bánh xèo có một ý nghĩa thiêng liêng vô cùng. Vì bánh xèo cũng làm từ gạo, nhân là thịt gia súc nuôi hay sản vật đánh bắt từ thiên nhiên, bao bọc bên ngoài là những loại rau lá trồng được quanh vườn.
Bạn biết không, bánh xèo có tên như vậy bởi một lý do vô cùng đặc biệt đấy. Đó là khi người làm bánh đổ bột vào chảo để làm bánh âm thanh phát ra “xèo”. Đây là loại bánh truyền thống, không chỉ hấp dẫn người Việt mà còn cả du khách nước ngoài nữa. Bánh xèo miền tây thường ăn kèm với nhiều loại rau, thông thường như cải bẹ xanh, rau diếp cá, rau thơm, nhiều nơi bà con còn ăn với đọt xoài non, lá điều, lá cách, lá lụa, lá sung… Riêng ở núi Cấm – An Giang, bánh xèo được ăn với các loại rau núi rất độc đáo.
Không để các bạn chờ lâu nữa, cùng vào bếp với Bếp Nhà Tv để trải nghiệm cách làm bánh xèo thôi nào.
Tóm Tắc
Nguyên liệu – Cách làm bánh xèo
- Bột bánh xèo
- Bột nghệ
- Tôm
- Thịt ba chỉ
- Nấm hương
- Hành hoa, giá đỗ, cà rốt, đỗ xanh đã bỏ vỏ
- Một số loại gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, ớt, rau sống ăn kèm.
Cách làm bánh xèo miền tây
Sau khi đã có đủ các nguyên liệu trên rồi. Chúng ta cùng nhau làm nhé:
Bước 1: Làm nước chấm
Đối với bánh xèo, nước chấm có một vai trò vô cùng quan trọng. Cho nên, chúng ta sẽ tập trung vào làm đầu tiên. Bạn trộn đều nước mắm, nước sôi để nguội, đường, bột ngọt và nước cốt chanh. Hãy khuấy đều chúng lên cho tới khi tan hết. Nêm nếm cho vừa miệng rồi mới cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào nhé. Cho vào sau, tỏi và ớt mới nổi, đẹp mắt.
Bước 2: Trộn bột bánh xèo
Ban đầu bạn cho gói bột bánh xèo vào âu lớn cùng một chút bột nghệ. Đổ thêm vào đó nước sạch và hành lá thái nhỏ. Đánh đều để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong khi chờ bột nghỉ, chúng cùng nhau sơ chế các nguyên liệu còn lại.
- Đậu xanh đem ngâm chừng 1 tiếng cho ngấm nước. Sau đó, vớt lên hấp chín.
- Tôm bóc nõn, thịt rửa sạch rồi thái mỏng. Cho 1 ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt, tôm và nấm hương vào xào cùng nhau. Rồi nêm nếm bột nêm cho vừa ăn sau đó cho tôm thịt ra bát.
- Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân thái sợi.
- Giá đỗ rửa sạch để ráo, cà rốt gọt vỏ bào sợi.
Bước 4: Hoàn thành
Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đun cho chảo nóng lên. Sau đó, láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo. Hãy để cho hỗn hợp bánh xèo trải mỏng khắp chảo. Sau đó, các bạn hãy xếp lên bề mặt bánh một vài con tôm, thịt, thêm đỗ xanh, giá đỗ, cà rốt rồi đậy kín nắp chảo lại cho các nguyên liệu trong đó chín. Đun lửa lớn khoảng 3 phút dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ giòn thì tắt bếp. Sau đó,cho bánh xèo ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm và rau thơm.
Vậy là chúng mình vừa hoàn thành xong cách làm bánh xèo miền Tây rồi đấy. Hãy nhớ chia sẻ thành quả của bạn với Bếp Nhà Tv nhé.
Thường xuyên truy cập vào Bếp Nhà TV để cập nhật những công thức mới nhất.
XEM THÊM:
Những video hướng dẫn nấu ăn mới nhất
