Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay ngon lạ miệng

0
3923

Khác với những chiếc bánh trung thu thập cẩm nhân mặn món bánh trung thu thập cẩm chay mang đến vị lạ miệng, thơm ngon lại hoàn không ngấy. Cập nhật ngay cách làm bánh trung thu thập cẩm chay này cùng Bếp Nhà TV nào!

Nguyên liệu

Vỏ bánh (11 cái 60gr)

  • 150gr bột bông hồng xanh
  • 100gr nước đường bánh nướng
  • 25gr dầu ăn
  • 1gr bột baking soda
  • (Có thể thêm 15gr bơ đậu phộng để bánh thơm hơn)

Nhân Thập Cẩm : (11c)

  • 40gr mứt sen, 40gr mứt bí
  • 20gr mứt gừng đỏ, 20gr mứt vỏ chanh, 3 lá chanh tươi
  • 40gr mè rang, 40gr hạt dưa
  • 40gr hạt bí, 40gr hạt điều
  • 50gr nấm đông cô khô, 50gr sườn non chay
  • 50ml sốt nhân (nước đường bánh nướng, hắc xì dầu, dầu mè, rượu mai quế lộ, ngũ vị hương)

Phết mặt bánh :

  • 4 teaspoon (tsp) mật ong
  • 2 tsp nước lọc
  • 1 tsp dầu mè
  • 2 đến 3 cột hắc xì dầu
Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay
Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay

Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay

Vỏ bánh

Cho nước đường, cho thêm dầu ăn và baking soda vào trộn thật đều. Chia bột làm 2 phần cho từ từ vào và trộn. Nhồi đến khi đều thì dừng, bọc lại để bột nghỉ 20-30p, không nên nhồi quá lâu sẽ làm bánh chai cứng. Sau đó chia bột thành từng viên nhỏ 25gr.

Nhân bánh

Ngâm nấm và sườn chay với nước sôi cho nở mềm rồi cắt hạt lựu hay sợi nhỏ tùy thích. Tiếp đến đập vụn vừa vừa hạt điều, hạt bí, mứt sen (không nên đập nát). Mứt gừng, mứt vỏ chanh và lá chanh thì cắt nhỏ. Sau đó xào sơ sườn chay rồi cho các phần còn lại vào xào cho nóng. Bạn cho thêm sốt nhân vào đảo nhanh. Tiếp đến cho 40gr bột nếp vào đảo thật đều tay. Thêm ít nước lọc để nhân mềm vừa và kết dính để nắn thành viên. Cuối cùng để nguội và chia thành các viên 35gr.

Bọc bánh & Nướng

Đầu tiên dàn bột mỏng ở giữa và dày ở rìa bột. Tiếp đến cho nhân vào giữa và nén chặt tay từ từ để bột bọc kín nhân. Lưu ý không để không khí lọt vào trong để tránh khi nướng bị nứt mặt bánh. Rồi cho bột vào khuôn nhấn chặt tay để định hình bánh.

Bạn nên mở lò trước 20p ở 200°c. Lần nướng đầu tầm 8-10p với nhiệt  200°. Nướng xong lấy ra để nguội rồi phết mặt và thân bánh lần 1. Tiếp tục nướng lần 2 8p với nhiệt 185° rồi lấy ra để nguội và phết lần 2. Ở lần 3 nướng tầm 8p với nhiệt 170° lấy ra để nguội.

Sau khi bánh nguội cho vào hộp kín để khoảng 2 ngày bánh mềm lại ăn rất ngon. Màu bánh đậm nhạt tùy theo sở thích bạn phụ thuộc vào việc điều chỉnh nhiệt và thời gian nướng.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh trung thu thập cẩm chay này!

Thường xuyên truy cập vào Bếp Nhà TV để cập nhật những công thức mới nhất nhé!

XEM THÊM:

 Những video hướng dẫn nấu ăn mới nhất

 Công thức món chay ngon

 Công thức món bánh ngon