Khi xem các bộ phim cổ trang Hàn Quốc, hẳn đã có lúc bạn phải trầm trồ, ao ước được một lần thưởng thức chiếc bánh nhỏ nhắn màu nâu mà các vị hoàng thất đang thưởng thức phải không nào. Đó chính là Yangwa – bánh mật ong, loại bánh truyền thống, trang trọng và ngon ngọt nhất của ấm thực ngọt Hàn Quốc. Trước đây, chiếc bánh ngon chỉ được làm để phục vụ cho những ngày hội, những bữa tiệc hay nghi lễ mà thôi. Hôm nay, Bếp Nhà TV sẽ đưa bạn trở về không khí thời xưa với cách làm bánh mật ong Hàn Quốc nhé!
Tóm Tắc
Nguyên liệu làm bánh mật ong Hàn Quốc
– 150 gram (1 cup + 8 tablespoon) bột mì đa dụng, rây mịn
– 26 gram (2 muỗng canh) dầu mè
– 680 gram (4 chén) dầu thực vật
– 38 gram (2 muỗng canh) mật ong nguyên chất
– 30 gram (2 muỗng canh) rượu gạo nguyên chất
– 1 gram (¼ muỗng cà phê) muối
– 8 gram (½ muỗng canh) nước ép gừng
– 0,1 gram hạt tiêu sọ xay
– 0,5 gram (¼ muỗng cà phê) bột quế, rây mịn
– 300 gram (1 chén) mật ong nguyên chất
– 0,5 gram (¼ muỗng cà phê) bột quế, rây mịn
– 10 gram (1 muỗng canh) hạt thông
– 2 gram hạt bí ngô
– 8 gram (2 quả) táo tầu
Dụng cụ cần dùng làm bánh mật ong Hàn Quốc
– Bát tô sạch
– Tấm rây inox
– Muôi gỗ
– Thanh gỗ cán bột
– Khuôn bánh
– Dĩa
– Dao
– Thớt
– Khăn vải sạch
– Chảo chống dính
Cách làm bánh mật ong Hàn Quốc
Giai đoạn 1:
Bước 1:
– Sàng bột mì đa dụng qua tấm rây inox cho thật mịn. Sau đó trộn bột với dầu mè rồi sàng lại lần nữa.
– Sử dụng một chiếc bát tô sạch, cho các loại gia vị: Mật ong, rượu gạo nguyên chất, muối, nước ép gừng, hạt tiêu xay, bột quế vào bột mì. Dùng tay trộn đều rồi nhào nhẹ như nắn bóng tuyết.
Lưu ý: Bạn không nên nhào quá mạnh tay, chỉ nên nhào nắn nhẹ nhàng để bánh giòn và không bị dai.
Bước 2:
– Cán mỏng khối bột bằng thanh cán gỗ, gấp miếng bột lại làm ba phần, cán rồi gấp lần nữa. Cuối cùng cán thành miếng bột có độ dày 0,5 cm.
– Cắt miếng bột thành các hình vuông có cạnh 3,5c m và dùng đầu dĩa hoặc đầu đũa tạo thành 5 – 6 lỗ trên bánh.
Giai đoạn 2:
Bước 3:
– Sử dụng một bát tô sạch, trộn đều mật ong, bột quế rồi để riêng.
Lưu ý: Có thể thêm một chút nước cốt thanh yên vào nước cốt mật ong để tăng thêm gia vị.
Bước 4:
– Cắt bỏ ngọn hạt thông, lau hạt thông và hạt bí bằng vải cotton ẩm.
– Lau táo tàu với khăn vải khô, cắt lấy phần thịt táo và tạo thành hình hoa.
Bước 5:
– Làm nóng chảo dầu ăn với lửa vừa 5 phút. Khi dầu tăng đến 85 – 90°C, cho bánh vào chiên 15 phút.
– Khi bánh nổi trên mặt dầu, tăng thành lửa lớn, chiên thêm 10 phút nữa đến khi cả hai mặt bánh đều chuyển sang màu nâu.
– Để ráo dầu 5~10 phút, ngâm vào mật ong khoảng 5- 6 giờ, rồi để ráo lần nữa trong 2 giờ.
– Trang trí bằng hạt thông, táo tàu và hạt bí.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mật ong Hàn Quốc. Ngoài ra bạn có thể tự tay chế biến thêm món bánh dẻo tuyết vị trà xanh để ăn kèm nhé!
