Bánh chưng là một trong những món ngon trong ngày tết, mà bạn không thể bỏ qua. Cùng học cách làm bánh chưng ngon này với Bếp Nhà TV nhé!
Nguyên liệu cho món bánh chưng gồm:
– Gạo nếp
– Đỗ xanh
– Thịt ba chỉ
– Lá dong, lạt
– Gia vị, hạt tiêu, muối
Mình không đưa ra lượng nguyên liệu cụ thể bởi lẽ cái thú tự gói bánh chưng là mỗi nhà có một khẩu vị riêng, nhà thì thích ăn ít nhân, nhà thích ăn nhiều nhân.
Cách làm bánh chưng ngon
Chuẩn bị nguyên liệu:
Gạo vo sạch, ngâm qua đêm. Nếu thích tăng hương thơm và màu xanh cho vỏ bánh bạn có thể xay lá nước lá nếp để ngâm gạo. Đỗ vo sạch, nấu chín. Khi đỗ còn nóng bạn nhanh tay dùng chày hoặc muỗng gỗ đánh nhuyễn. Viên đậu thành từng viên bằng số lượng bánh bạn gói để mẻ bánh được đều. Thịt ba chỉ thái miếng to bản, dày 1,5cm. Ướp thịt với gia vị, hạt tiêu trong vòng 1 tiếng cho ngấm. Lá dong rửa sạch, để ráo nước.
Gói bánh:
Bánh chưng có nhiều cách gói, có thể dùng khuôn vuông, gấp lá tạo góc vuông hoặc gói đùm, bạn có thể dùng bất cứ cách nào sao cho tạo thành bánh có hình vuông, đều đẹp là được. Ở đây mình dùng dạng khuôn lồng gồm 2 phần: Phần khung lõi dùng để gấp lá, tạo hình cho bánh, Phần khung bên ngoài dùng để cố định phần lá trong khi cho nguyên liệu.
Dùng 2 lá dong có kích thước đều nhau, gấp bớt 1 phần lá để tạo gân thẳng trên mặt bánh. Lật úp phần lá đã xếp để khi gói mặt xanh của lá sẽ quay ra phía ngoài. Tiếp tục xếp thêm 1 lá ngang và 1 lá dọc lên 2 lá đã úp vừa rồi. 2 lá này bạn để ngửa mặt lá lên trên để bánh được xanh và róc.
Đặt khuôn lõi vào chính giữa phần lá đã xếp, lần lượt gấp lá bao kín các cạnh của khuôn. Đặt khuôn lõi đã được bao xung quanh bởi lá vào khuôn khung phía ngoài, nhẹ nhàng nhấc khuôn lõi bên trong ra, ta đã có phần lá gấp vuông vắn.
Lần lượt cho gạo, đậu, thịt rồi lại đến một lớp đậu và gạo trên cùng. Gấp lá lại thật vuông vắn rồi nhấc khuôn khung ra. Dùng lạt buộc chặt bánh lại.
Luộc bánh:
Có lẽ trở ngại lớn nhất khi tự gói bánh chưng ở thành phố là thiếu không gian và dụng cụ phù hợp, đại đa số các nhà không có nồi to và bếp phù hợp. Năm nay nhà mình luộc bánh chưng bằng nồi cơm điện, vừa nhanh mà lại tiện dụng ở chỗ không phải canh nhiều như luộc nồi thường. Bánh gói xong xếp vào nồi, đổ ngập nước rồi luộc ở chế độ Cook trong vòng 6 tiếng là được. Bánh chín bạn vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh rồi xếp ra một mặt phẳng, dùng vật nặng chèn lên bánh cho bánh được chắc.
Ngày Tết truyền thống ở Việt Nam hẳn không thể thiếu món bánh chưng. Chỉ cần một chút công sức là gia đình bạn đã có thể tự gói và luộc bánh chưng rồi. Không khí Tết chắc chắn sẽ thật đầm ấm, nồng nàn khi cả nhà quây quần cùng gói bánh. Chúc cả nhà thành công với cách làm bánh chưng mà Bếp Nhà TVvừa giới thiệu nhé!
Thường xuyên truy cập vào Bếp Nhà TV để cập nhật những công thức mới nhất.
XEM THÊM:
Những video hướng dẫn nấu ăn mới nhất
Bộ sưu tập các món ăn cho ngày tết
Tập hợp tất cả các công thức nấu ăn ngon
