Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản cuốn hút

0
484

Bánh bông lan phô mai Nhật Bản hay còn gọi là Japanese cheesecake; là một loại bánh ngon rất được ưa chuộng ở Việt Nam. Bánh với kết cấu vừa ẩm đặc vừa mềm mịn, vì nguyên liệu chính là kem phô mai (cream cheese); nên hương vị của bánh có xen một chút chua và mặn, nhưng trên tổng thể vẫn là vị ngọt và béo rất cuốn hút. Cùng Bếp Nhà TV học cách làm nhé.

bánh bông lan phô mai Nhật Bản cuốn hút

Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản

– 300 gram cream cheese
– 50 gram bột mì đa dụng
– 30 gram bột bắp
– 1 tsp bột nở
– 60 gram bơ thường
– 6 quả trứng thường
– 70 gram đường trắng
– 150 ml sữa tươi
– 1 tsp vanilla
– 1 nhúm muối nhỏ

Dụng cụ của cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản
– Bát lớn, nhỏ
– Dao, đĩa, thìa, thớt, rổ, …
– Nồi đôi cách thủy
– Phới lưới trộn
– Máy trộn
– Rây lọc
– Lò nướng
– Khay nướng bánh bông lan
– Bình xịt hoặc giấy chống dính

Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản

Giai đoạn 1:

Bước 1:
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
– Đặt một cái nồi đôi lên bếp. Vặn lửa to và làm tan chảy bơ cùng cream cheese và sữa tươi.
– Bạn nên quấy đều để hỗn hợp được hòa quện. Sau đó sử dụng một cái rây để lọc cho hỗn hợp mềm mịn hơn nữa.

Bước 2:
– Đập trứng và tách lấy lòng đỏ trứng thôi nhé Phần lòng trắng để riêng. Bạn cho lòng đỏ trứng vào một cái bát rồi đổ 1/2 lượng đường trắng mà bạn đã chuẩn bị vào đây.
– Dùng phới lưới trộn đều hỗn hợp này.
– Sau đó bạn trộn hỗn hợp lòng đỏ này vào hỗn hợp bơ, sữa đang còn ấm ở trên, đánh đều để hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3:
– Trong một cái bát khác, bạn trộn đều hỗn hợp khô gồm bột mì đa dụng, bột nở và nhúm muối.
– Dùng rây để rây lọc mịn hỗn hợp này vào cái bát đựng hỗn hợp bơ trứng ở trên.
– Dùng phới lưới hoặc máy trộn để đánh đều hỗn hợp này.

Bước 4:
– Sử dụng máy trộn để đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối vào đánh mạnh.
– Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ số đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng là được. Không đánh quá lâu lòng trắng bông cứng quá sẽ khó trộn vào bột.

Giai đoạn 2:

Bước 5:
– Bây giờ, bạn hãy chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần nhỏ, cho 1 phần vào hỗn hợp lòng bột đánh đều tay để hỗn hợp hòa quện với nhau.
– Lấy thêm 1 phần lòng trắng nữa cho vào bột, trộn bột theo phương pháp vét bột.
– Sau cùng, cho nốt phần lòng trắng cuối cùng vào và tiếp tục làm động tác vét bột. Sau khi hoàn thành bột sẽ vẫn bông và mịn, không có hoặc có rất ít bọt khí là đạt yêu cầu.

Bước 6:
– Bây giờ bạn đã có hỗn hợp bột như ý, đặt giấy lót vào khay nướng rồi đổ hỗn hợp bánh vào đó. Thêm một chút nước. Đem vào lò nướng đã được làm nóng từ trước ở 180 độ C.
– Sau 15 phút nếu thấy bánh nở quá nhanh thì nhiệt độ trong lò đang quá cao, hạ nhiệt độ xuống rồi tiếp tục nướng thêm 30 – 40 phút nữa.
– Khi bánh chín vàng, mặt bánh căn phồng thì tắt lò ủ thêm 20 phút nữa là có thể lấy bánh ra. Để nguội và thưởng thức.
– Đừng quên xắt bánh thành những miếng nhỏ vừa miệng và trang trí vài trái hoa quả cho đẹp mắt nhé

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản cuốn hút. Ngoài ra bạn có thể tự tay chế biến thêm món bánh bundt coffeecake để ăn kèm nhé!