Cách làm bánh bao kim sa ngon khó cưỡng

0
205

Gần đây, bánh bao kim sa hay còn gọi là bánh bao nhân trứng muối; đang “càn quét” khắp mọi diễn đàn ăn uống. Những chiếc bánh bao với lớp vỏ trắng muốt và phần nhân trứng muối beo béo, mằn mặn; sẵn sàng làm bạn “đổ” ngay lập tức luôn đấy Cùng Bếp Nhà TV học cách làm món bánh ngon này nhé.

Cách làm bánh bao kim sa ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm bánh bao kim sa

Phần nhân custard:

– 4 lòng đỏ trứng muối.
– 40gr bơ nhạt.
– 15ml sữa đặc.
– 7gr gelatin đun chảy.
– 32gr đường.
– 10gr sữa bột.
– 10gr bột mì.
– 30gr bột bắp.

Phần vỏ bánh:

– 15ml sữa tươi.
– 3gr đường.
– 3gr men instant.
– 325gr bột mì (chia thành 2 phần: 250gr và 75gr).
– 120ml sữa tươi.
– 30ml dầu ăn.
– 1 lòng trắng trứng.

Dụng cụ làm bánh bao kim sa

– Tô.
– Nồi.
– Xửng hấp.

Cách làm bánh bao kim sa

Giai đoạn 1:

Bước 1:
– Để làm phần nhân trứng muối, đầu tiên bạn cho 4 lòng đỏ trứng muối vào xửng, hấp chín.
– Sau đó dầm nát trứng muối ra hấp ra cho thật nhuyễn.

Bước 2:
– Đun cách thủy bơ nhạt, sữa đặc, gelatin và đường lại với nhau, khuấy đều để các nguyên liệu tan hết và quyện đều.

Bước 3:
– Cho thêm sữa bột, bột mì, bột bắp và trứng muối nghiền vào tô hỗn hợp ở bước 2, trộn đều cho đến khi các phần nguyên liệu quyện hết với nhau thì tắt bếp rồi để tô hỗn hợp vào trong ngăn lạnh 1 tiếng.

Bước 4:
– Với phần vỏ bánh, đầu tiên bạn hòa tan sữa, đường và men lại với nhau trong 1 cái tô nhỏ.

Bước 5:
– Trộn đều bột mì, sữa tươi, dầu ăn và hỗn hợp men ở bước 4 lại với nhau trong 1 cái tô lớn cho đến khi bột kết thành 1 khối đồng nhất.

Bước 6:
– Rắc một ít bột áo lên mặt bàn để chống dính (bạn có thể tận dụng bột mì còn dư để làm bột áo nhé), sau đó cho khối bột ra nhào đều và để ủ trong vòng 1 tiếng.

Giai đoạn 2:

Bước 7:
– Sau khi bột đã ủ đủ thời gian thì cho tiếp 1 lòng trắng trứng và 75gr bột mì còn lại vào tô đựng khối bột, nhào đều cho đến khi các phần nguyên liệu quyện đều với nhau và thu được 1 khối bột đồng nhất.

Bước 8:
– Chia khối bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn.
– Phần nhân trứng muối đã để lạnh đủ thời gian thì lấy ra, chia thành 8 phần nhỏ bằng nhau và vo thành những viên tròn.

Bước 9:
– Ấn dẹt từng phần bột, đặt vào 1 viên nhân trứng muối rồi túm bột và vo tròn lại.

Bước 10:
– Đặt bánh vào xửng, hấp từ 10-15 phút là bánh chín.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bao kim sa này. Ngoài ra bạn có thể tự tay chế biến thêm món bánh bông lan phô mai Nhật để ăn kèm nhé!