Cố đô Huế là một nơi không chỉ đậm đà văn hoá kiến trúc mà còn đặc sắc cả về ẩm thực. Một trong những món bánh được cho là đặc sản Huế nổi bật, đó là bánh khoái. Hãy cùng Bếp Nhà Tv tìm hiểu đôi nét về món ăn ngon mà lạ miệng này nhé.
Cách làm mứt kẹo dẻo đơn giản tại nhà Cách làm bánh chuối hấp mang hương vị tuổi thơ Cách làm bánh khoai tây kẹp thịt nhìn là mê
Đôi nét về bánh khoái – Đặc sản Huế
Ngồi ngắm thành phố Huế bên dòng Hương giang thơ mộng mà thưởng thức đĩa bánh khoái nóng hổi, giòn rụm là một điều mà du khách quốc tế tới Huế thường làm.
Bánh khoái vốn là một món bánh chiên chỉ có ở Huế mà thôi. Món ăn này có hình thù cũng như cách làm tương đối giống với bánh xèo của người miền Nam. Cũng có thành phần chính của vỏ bánh là bột gạo, cũng là một chiếc bánh hình tròn gập đôi bên trong có nhân và ăn kèm rau sống, nước chấm. Điều hấp dẫn ở bánh khoái đó chính là giòn tan của vỏ bánh, ngọt bùi của nhân và sự hoà quện của các loại rau ăn kèm. Cho nên, khi nhiều du khách tới Huế, cả người trong nước lẫn quốc tế, chỉ nghe cái tên của bánh thôi cũng muốn ăn liền rồi.
Cách làm bánh khoái – đặc sản Huế
Người Huế có cách chế biến các món ăn khá cầu kỳ, cẩn trọng. Để làm bánh được những chiếc bánh khoái ngon lành, người đầu bếp thường sử dụng chiếc chảo gang nhỏ, có đường kính khoảng 15cm, dày 2 – 3cm. Bởi loại chảo này, một phần không chỉ khiến cho bánh có kích thước chuẩn, đều nhau. Đồng thời, chảo gang dày, giữ nhiệt tốt nhưng không làm thức ăn bị cháy.
Ngoài phải có chảo thì cũng cần chuẩn bị một số nguyên liệu khác như: bột gạo, tôm, đậu xanh, giá sống… Bánh khoái có 2 phần: vỏ bánh và nhân. Vỏ bánh được làm bằng bột gạo pha với nước cùng bột nghệ để tạo màu thành một hỗn hợp bột sền sệt. Công đoạn pha bột làm bánh là bước quan trọng nhất quyết định nên độ giòn rụm của vỏ bánh. Còn phần nhân của bánh sẽ bao gồm các loại nguyên liệu như sau: tôm sông hấp, giò sống viên, trứng gà luộc… phần nhân sẽ tuỳ thuộc vào yêu cầu của các thực khách mà điều chỉnh sao cho phù hợp.
Khi đã có đầy đủ các loại nguyên liệu trên. Người ta bắt đầu bật bếp và đun nóng chiếc chảo gang nhỏ trên bếp. Khi chảo nóng, người đầu bếp nhanh tay tráng một lớp dầu trên bề mặt chảo. Sau đó, cho bột đã pha để làm vỏ bánh vào chảo. Sau đó, nhanh tay cho phần nhân vào bên trong. Đậy nắp khoảng chừng 3 phút cho chín. Cho thêm hành lá, giá và chờ vỏ bánh vàng, xém cạnh. Thì bạn nhanh tay dùng muôi gập đôi chiếc bánh lại. Chúng sẽ cho hình dạng rất thú vị. Như vậy, bạn đã vừa hoàn thành xong một chiếc bánh khoái ngon lành rồi.
Bánh khoái không hề cầu kỳ nhưng ăn ngon hay không là nhờ có chén nước chấm. Đây mới chính là thứ tạo nên nét đặc trưng, độc đáo cho món ăn này. Nước chấm của bánh khoái được nấu từ hơn 10 loại gia vị khác nhau. Gồm các thành phần là: gan heo và thịt nạc xay nhuyễn cùng với hành, tỏi, đậu phộng, tương đậu nành, mè rang, nước ruốc, mì chính… Tất cả chúng sẽ được trộn đều cùng nhau, đun nhỏ lửa. Cho tới khi nào sánh lại và có màu vàng nhạt là hoàn thành.
Đĩa bánh khoái vàng ươm, nóng hổi và giòn rụm. Được bày biện cùng với nước chấm, rau thơm ăn kèm mà không ai có thể cưỡng lại được. Món ăn này thường sử dụng thích hợp để ăn vào bữa tối. Nếu ai đã từng thưởng thức món bánh khoái – đặc sản Huế một lần rồi thì sẽ khó mà quên được. Nếu có dịp ghé thành phố Huế mộng mơ. Bạn đừng quên thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé.
Thường xuyên truy cập vào Bếp Nhà TV để cập nhật những công thức mới nhất nhé!
XEM THÊM:
