Bánh bao chay là một trong những món Dimsum chay được rất nhiều người yêu thích. Bánh bao chay nhân mặn được làm từ các loại nấm và rau củ sẽ là một món bánh đầy dinh dưỡng đấy nhé. Cùng với nhân bắp ngọt, bạn sẽ có thêm sự lựa chọn cho bữa điểm tâm thanh tịnh hay mâm cúng ngày lễ nhé.
Nguyên liệu: 25 bánh nhỏ
- Vỏ bánh bao:
- 800gr bột bánh bao.
- 10gr men ngọt.
- 400ml nước ấm.
- 60ml dầu ăn or 50gr bơ thực vật.
2. Nhân mặn:
- 1 bìa đậu hũ chiên.
- 50gr nấm mèo.
- 50gr nấm kim châm.
- Cà rốt 50gr.
- 50gr su hào.
- ⅓nhánh boaro.
- 2 cuộn miến nhỏ.
- Gia vị: 2tbsp nước mắm, 2tsp hạt nêm, 1tbsp đường, ⅓tsp tiêu, ½tsp dầu mè.
3. Nhân ngọt
- 2 trái bắp ngọt.
- 400ml nước luộc bắp.
- 100ml sữa đặc.
- 100ml nước cốt dừa.
- 3tbsp sữa bột.
- 3tbsp đường.
- 70gr bột bắp.
- 2 ống vanilla.
Cách làm:
Vỏ bánh
- Ngâm men nở với 100ml nước ấm 5p cho nở gạch cua.
- Cho bột vào âu, cho nước men + nước ấm + dầu ăn vào trộn và nhồi mịn đến khi không dính âu (thêm 1tbsp nước nếu khô, thêm 1tbsp bột nếu ướt). Bọc lại ủ bột nở gấp 3 lần là được.
- Rắc ít bột áo ra mặt phẳng, sau đó đổ khối bột ra nhồi nhẹ thành khối dài. Chia bột thành 25 phần.(nhớ bọc bột đã chia lại nhé)
Nhân mặn
- Sơ chế sạch và cắt sợi tất cả nguyên liệu, ngâm nở miến. sau đó cắt nhỏ miến.
- Chảo nóng xào rau củ chín mềm, chắt bỏ nước có trong rau củ. Tiếp đó xào nấm chín và cũng chắt bỏ nước.
- Chiên giòn đậu hũ cắt sợi, vớt ra. Phi thơm boaro với dầu ăn, cho các nguyên liệu vào xào chung mềm và nêm gia vị, tiếp đó cho miến vào đảo mềm (nếu thích nhân đặc có thể pha thêm bột bắp vào để nhân dính đặc hơn). Phần nhân mặn đã xong rồi nhé.
Nhân ngọt
- Rửa sạch 2 trái bắp, luộc bắp với 700ml nước từ 15p-20p cho chín mềm. Vớt ra để nguội.
- Tách hạt bắp hay cắt nhỏ bắp rồi cho vào cối xay bắp hạt cùng với 400ml nước luộc bắp, sữa tươi, sữa bột, cốt dừa, đường. Xay mịn hỗn hợp và lọc lại cho bớt lợn cợn.
- Cho phần nhân vào nồi thêm vanilla và bột bắp pha nước (nếu bạn thích phần nhân đặc hơn nhé) vào đun với lửa nhỏ vừa, vừa đun vừa khuấy đến khi đặc lại, để nguội trong ngăn mát tủ lạnh.
Gói và hấp bánh
- Lấy từng viên bột nhỏ cán mỏng phần rìa, chính giữa hơi dày 1 chút
- Cho lượng nhân vừa đủ vào giữa và gói bột lại, tạo hình tùy ý.
- Tạo hình bánh xong rồi dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên ,dùng khăn ẩm ấm phủ lên trên ủ thêm 5p.
- Đun nước sôi và 1 ít giấm, bọc nắp nồi bằng khăn mỏng để tránh hơi nước rớt xuống bánh.
- Lót bánh bằng giấy nến rồi đặt vào xửng hấp, hấp bánh với lửa vừa từ 8 – 10 phút là bánh chín.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh bao chay.
Thường xuyên truy cập vào Bếp Nhà TV để cập nhật những công thức mới nhất nhé!
XEM THÊM:
